ellasmat

Ja, det blir kanske lite tjatigt... nu har vi använt ångkokaren igen. Det är bara det att det är så spännande med nya köksredskap och eftersom det inte finns så många färdiga recept blir det att prova sig fram. Sen är det ju faktiskt väldigt nyttigt att ångkoka, allt det där goda och nyttiga ska stanna kvar ;-)

Ikväll blev det ångkokt fiskfilé med pressad potatis och ångkokta citronmorötter. Ella tycker verkligen om ångkokaren, för så fort vi lagar man i den äter hon MASSOR!! Det blir bra till när bebisen kommer och ska äta, för då lär jag ju ångkoka en del!

8 st potatisar,skalade
2 st fiskfileér
Saften av 1/2 citron
Salt och vitpeppar
Några små klickar smör
3 st morötter, skalade och skurna i små stavar
Skalet av 1/2 sitron, tvättad i varmt vatten och finrivet

Koka upp potatisen som vanligt i en kastrull. Förbered resten: lägg fiskfileérna i riskärlet (ångkokarens), krydda med salt och peppar. Pressa över citron saften och avsluta med att klicka lite smör över. Sätt ner riskärlet i ett av ångkokarens kärl. Vänd morötterna i citronskal och lägg dem i ett nytt ångkokarkärl. Sätt dem ovanpå varandra i ångkokaren och sätt igång den när potatisen har börjat koka. 20 minuter tog det för allt att bli klart. Pressa potatisen i en potatispress och servera direkt. Skyn som blev i riskärlet var kanongod, Ella och jag åt massor. Kristofer skulle som vanligt ha hollandaisås till :-) Har man ingen ångkokare kan man göra foliepaket med fisken (citron, smör, salt och peppar) i och koka morötterna i vanlig kastrull (vänd dem i citronskalet efteråt). Jag, tillsammans med hela familjen var mycket nöjd med resultatet!! Gillar min julklapp :-)

Ikväll skulle vi göra en hel rätt i ångkokaren och Radek hade önskat dumplings. Jag hittade faktiskt ett bra recept för ångkokare på ICAs hemsida och ett bra recept på degen på recept.nu
Jag och Rebecca jobbade hårt i köket och var duktiga på att dokumentera, så här har ni resultatet... som för övrigt blev ljuvligt!!! Ella åt tre stycken med ris till, sen ett halvt äpple och en glass. En halvtimme senare åt hon också en macka... sådan mor, sådan dotter var det ju :-)

Vi var fyra vuxna och två barn som åt... och allt tog slut! (det var lite köttfärsröra kvar, men den gör vi biffar av imorgon till lunch tror jag)

Till degen:
5 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 ägg

Blanda till degen och arbeta den fast och slät. Täck med en fuktad bakduk. Gör iordning köttfärsröran.

Köttfärsröra:
4 salladslökar, finhackade
3 kinakålsblad (=salladskål), finhackade (resten används i ångkokaren)
3 cm färsk ingefära, skalad och finriven
500 g köttfärs
2 msk kinesisk soja
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk risvinäger
4 tsk sesamolja
2 tsk socker

Blanda ihop alla ingredienser med en gaffel i en skål. Knåda degen lite till och forma till två rullar, ca 2 cm i diameter. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar och kavla ut dem till cirklar med 8 cm i diameter. Lägg i 1 msk fyllning och vik ihop och nyp ihop knytet väl. Lägg knytet på kinakålsblad i ångkokarens behållare. Vi kokade först riset (4 dl ris + 4 dl vatten i riskärlet) i 25 minuter, sen satte vi över två behållare med dumplings...15 minuter. Så var de färdiga. Vi hade fler dumplings, så de ångkokade vi efteråt i 15 minuter. Dessa underbara  knyten serverade vi med soja. Radek gjorde dippor med soja, risvinäger och en lite skvätt sesamolja (såååå gott). I en av dipporna hade han lagt i färsk hackad chili.

Har man ingen ångkokare kan man koka upp 3 liter vatten i en kastrull och släppa ner knytena där. Rör hela tiden, så att de inte fastnar i botten. Låt det koka uppigen, tillsätt sedan 3 dl kallt vatten och när vattnet kokar upp igen och knytena flyter är de färdiga. Koktid ca 3-4 minuter.





















Det var så gott, så gott och Radek var mycket nöjd... han tyckte vi skulle äta det varje lördag :-) Nästa gång ska vi variera fyllningen lite, så man har lite att välja på. Sen ska vi ångkoka lite grönsaker till! Radek doppade även kinakålen i dippan, det blev också smarrigt!

Ikväll provade jag min nya julklapp: ångkokaren. Glömde första att ta bilder, så jag har bara bild när jag har riset på. Jag kan ånga tre saker samtidigt. Idag ångades ris och broccoli. Riset blev helt okej, men behöver nog få till rätt mängd vatten-ris. Får prova mig fram helt enkelt, för jag hittar inga exakta mått eller tider någonstans. Broccolin däremot blev tokgod! Det var frusen broccoli som jag tinat lite halvt, den fick vara på i 10 minuter. Smakade mycket mer än om man koka i kastrull!! Ella var överförtjust... grönsaksälskaren!!

Så min rekommendation för broccoli (ca 3 dl): 10 minuter.





Provade förresten OLW´s bernaisedippa till maten (låter inte så gott i chips och dippform) och den var faktiskt god. Ella tyckte inte alls om den och sa hela tiden: ingen sås mamma, ingen sås!