MOZZARELLINE MED SOLTORKADE TOMATER
Små minimozzarella är så söta... och framförallt goda! Detta går så lätt och snabbt att du får ihop fyrtio stycken på ett kick.
2 påsar minimozzarella (20 st i varje)
2 msk soltorkade tomater creme
salt, svartpeppar och vallmofrö
tandpetare
Häll av spadet från osten och lägg osten i en skål. Lägg i soltorkade tomater och krydda med salt, peppar och vallmofrön. Skaka runt. Ha upp osten, en i taget med en tandpetare och lägg upp på ett fat. 
LUFTTORKAD SKINKA MED ÄPPLE OCH INGEFÄRA
Mmmmmmmmmmums...så goda! Fast jag har inga riktigt bra mått. Köpte 500 g lufttorkad skinka, delade dem på hälften, men hade ändå mer äppelrörakvar. Så gör mindre röra eller köp mer skinka :-)
500 g lufttorkad skinka
4 små syrliga röda äpple, urkärnade och finhackade
125 g inlangd ingefära, finhackad
600 g färskost
salt
tandpetare
Blanda äpple, ingefära och färskost. Salta. Lägg en klick äppelröra på en skinkskiva. Rulla ihop. Fäst med tandpetare. Upprepa, upprepa, upprepa...klart!!
SMÅ TERIYAKISPETT
40 spett
1 dl japansk soja
1 kg kycklingfilé
20 grillspett i trä
1 dl teriyakisås
1 dl japansk soja
1 dl strösocker
3 msk sesamfrö
1. Skär kycklingen i avlånga strimlor. Marinera dem i 1 dl japansk soja i en plastpåse i minst en timme i kylen.
2. Koka upp teriyakisås, japansk soja, socker och sesamfrö. Rör om tills sockret löst sig. Häll upp på ett fat med kant.
3. Dela grillspetten och lägg dem i vatten minst en timme.
4. Spetsa kycklingbitarena på träspetten. Vänd dem i grillsåsen. Lägg dem på ett grillgaller (ha en långpanna under). Grilla i ugnen i 225 grader, 12 minuter.
FETAFYLLDA APRIKOSER
Dessa små läckerheter går så fort att göra att man hinner femtio stycken på en kvart! En läcker blandning av sött, salt och kryddigt.
2 påsar aprikoser á 200 g
200 g fetaost
rucola
Skär ett snitt i aprikosen. Dela fetaosten i småbitar. Lägg en liten bit fetaost i var aprikos och garnera med ett blad rucola. Servera!
CHÈVREBOLLAR
4-6 digestivekex, krossade i en mortel
500 g getost (chèvre)
200 g färskost, naturell
2 dl russin
1 dl vatten
1 msk socker
salt och svartpeppar
1. Hacka russinen och lägg dem i en kastrull. Häll över vatten och socker. Koka tills vattnet har kokat bort. Häll över russinen på en tallrik och låt dem svalna.
2. Skär getosten i små bitar. Mosa getosten med färskosten i en skål. Blanda i russinen. Smaka av med salt och peppar.
3. Rulla små ostbollar och rulla dem sedan i kexsmulorna.
4. Ställ dem i kylen någon timme innan servering.
SOMMARSALLAD
Då var man äntligen tillbaka igen...fast får se hur aktiv jag orkar vara. Vår stackars prins har haft problem med sin mage och varit mycket ledsen den första tiden, så jag har varit helt slut. Nu har det börjat ordna upp sig och han är lyckligare...vilket resluterar i att jag är piggare!!
Igår hade vi underbara familjen Henriksson på middag. De hade med sig pastasallad och vi grillade köttet. Supergott! Älskar sommar och grillning! Kristofer är riktigt bra på att grilla, köttet blev perfekt!
I sommar har vi hittat en härlig förrätt som Leila gör och den kommer här:
4 personer:
1 påse rucola
250 g halloumi, skivad
jordgubbar, färska (provar upptinade...inte lika gott)
flingsalt
nymalen svartpeppar
balsamvinäger
olivolja
valnötter
Grilla eller stek halloumin. Lägg upp portionsvis på tallrikar: rucola och några skivade jordgubbar. Mal över lite svartpeppar och strö över flingsalt. Droppa över lite balsamvinäger och lite olivolja. Avsluta med varm halloumi och några grovkrossade valnötter. Servera direkt!
Helt underbart med så många olika smaker och konsistenser. Kristofer är helt såld och skulle kunna äta den varje dag!! 
Irenes ost!
2 pkt philadelphia ost (inte light)
Blanda ingredienserna nedan och låt de rinna av:
2 finhackade tomater, endast de hårda bitarna... allt löst tar man bort
1 liten finhackad gul lök (blötlägg det lite i vatten9
torkad piri piri krossas med mortel
salt
vinäger
lime juice
Baka in blandningen med osten. Forma med hjälp av händerna en korv. Krossa över ostbågar. Rulla in i aluminiumfolie. Låt det stå i kylen ett dygn ungefär. Serveras direkt från kylen.
Visst låter det konstigt med ostbågarna... men jag lovar att det är en beroende framkallande ost!! Irene sa att den smakar inte helt lika varje gång, eftersom det inte är några exakta mått. Det är ingen ost för små barnmagar dock, för den var stark!! Förresten... man kan även ha i hackad koriander om man gillar det.
Baconinlindad Halloumniost
Ikväll kommer några av mina gamla kolleger till mig för att dricka vin och äta oliver, brieost, kronärtskockor... ja, en massa gott småplock. I somras gjorde min mamma något riktigt gott som jag tänkte bjuda på: halloumni! Det är perfekt till fördrinken eller som tapas.
1 pkt halloumni
1 pkt bacon
Hel rosmarin
Skär osten i skivor. (Mamma berättade att det fanns färdigskuren ost... ta den) Skär baconen först på bredden, sedan på längden, så att du får fyra bitar bacon från var baconskiva. Rulla osten i rosmarin och linda sedan en baconbit runt om. Låt de grillas i ugnen (eller på grillen) i 5-10 minuter på 200 grader. Servera direkt!
(Nu hoppas jag inte att någon av tjejerna är inne och läser, då blir det ju ingen överraskning!)
I ugnen!
