ellasmat

Igår började dagen bra med två glada barn och solen sken. Sen kom en illamående man, molnen och en bil som inte ville starta. Kunde varit bättre... och det blev det. Kristofer var på arbetsintervju - håll alla tummarna nu. Jag, Ella och Aaron hade en mysig eftermiddag. Vid lunch frågade jag Ella vad hon vill göra efter att vi hade ätit. På förmiddagen hade hon hunnit med lera, pärlplattor, rita med kritor, måla med glitterlim och lite lek på sitt rum. (variation, variation...) "Jag vill baka MUFFINS" Så det gjorde vi... lite eget påhitt! Ella äter ju inga, men slickar i sig lite smet och är nöjd med det. Idag tog hon med sig muffinsen till dagis - "För jag vill bjuda på alla min vänner" Sötnos! Godast var de när de hade svalnat... då kände man jordgubbsmaken. Tänker prova att ha på jordgubbsfrosting på - ELLACUPCAKES!

18 mellanmuffins:

Ingredienser: 3 ägg, 2,5 dl strösocker, 1,5 tsk vaniljsocker, 50 g smör, 1 dl vaniljyoghurt med jordgubbsmak, 2 msk kallt vatten, 3,5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 5 msk kakao, 1 nypa salt, 75 g mörk choklad.

TO DO: Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smölt smör, häll i yoghurt och vatten. Blanda ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen i micron eller i ett vattenbad. Rör ner i smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i ugnen i 15 minuter, 175 grader. Jag använder en muffinsplåt, men det är inget måste.

        

...ja, gårdagen bjöd verkligen på allt. Vi hade ju en toppenmorgon efter att Aaron sovit hela natten. Efter det åkte vi till Andy´s lekland. Där hade vi bestämt träff med Sandra, Abbott och Thea. Sandra är gravid och är beräknad till den 2/4... hon hoppade lite studsmatta och gissa vem som befinner sig på förlossningen i Lund!! Spännande, spännande. Håller alla fingrar och tår idag för en snabb och lätt förlossning! 

             





På eftermiddagen fick körde jag och barnen till Catarina och Clint, eftersom både Kristofer och Linus skulle vara iväg på fest. Ella och Clint leker jättebra tillsammans. Jag hade tagit med pizzadeg från frysen (http://ellasmat.blogg.se/2011/march/basta-pizzan.html)... tänk bara på att ta upp den fyra timmar innan. Barnen fick tomatsås, skinka och ost. Jag och Catarina åt en helt gudomlig pizza: tomatsås, bacon, broccoli och ädelost. Det var så gott att jag redan idag kan tänka mig äta den!! (färsk broccoli, som vi kokade i två mjinuter först)Tyvärr slutade kvällen med att Clint blev magsjuk, så nu går jag här och känner efter hela tiden. Hoppas, hoppas att vi slipper. Vitpepparkorn och en snaps fick avsluta kvällen på Tågslingan! Aaron har förresten sovit bra inatt också, inte hela natten... men nästan!

     

Vi var hemma i Torekov i helgen, där hittade Kristofer ett nytt recept på pizzadeg, tomatsås och vitlöksolja. Han har pratat om detta receptet hela veckan, så igår var det lika bra att prova... bara för att få vila öronen lite! Man skulle igentligen baka dem på stenplattor i ugnen, men vi hade inga. Istället använde vi vanlig plåt med bakplåtspapper och det fungerade bra. Det blev helt enkelt den bästa pizzan vi gjort här hemma. Bottnen blev krispig och god, såsen smakade massor och vitlöksoljan lär vi använda till massa annat! Det som är extra bra är att man kan frysa in degen innan den jäser andra gången, så tar man bara upp den ett par timmar innan man vill göra pizza nästa gång.

Deg till 9 pizzor:
5 dl vatten
1 påse torrjäst (12g)
6 dl vetemjöl special
6 dl vetemjöl
2 tsk havssalt
2 msk olivolja

1. Värm vattnet till 45 grader. Lös jästen i vattnet. Tillsätt mjöl. Arbeta degen i ca 10 minuter i hushållsassistent eller knåda för hand ca 20 min.
2. Tillsätt salt och olivolja och arbeta ytterligare ca 5 minuter. Degen ska vara elastisk.
3. Häll upp degen på mjölat bord och jäs under duk i 40  minuter.
4. Dela degen i 9 bitar. Rulla till bollar och lägg på mjölat bord. Pudra mjöl ovanpå och lägg över en fuktig handduk och låt jäsa i 1 timme. (Här kan man istället frysa in dem, tas upp ca 4 timmar innan man ska baka. Lägg dem på bakplåtspapper och tack med plastfolie)
5. Kavla ut till runda pizzor med 15-20 cm i diameter. Lägg på valfri topping och baka i ugnen, 275 grader ca 10 minuter.

Tomatsås 4 dl:
1 burk hela tomater, 400 g
1 vitlöksklyfta
5 msk olivolja
10 svartpepperkorn
1 tk strösocker
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk havssalt

1. Skala och krossa vitlöken. Värm den i olja i en kastrull. När den börjar få färg tillsätts pepparkorn, socker, lagerblad, timjan och rosmarin. Låt det fräsa 1 minut och tillsätt tomaterna. Mosa lätt.
2. Låt koka under lock en halvtimme. Mixa slät med mixerstav, smaka av med salt. Låt kallna. (Det gjorde inte vi, fungerade bra ändå)

  

Vitlöksolja 3/4 dl:
5 vitlöksklyftor
3 msk smör
5 svartpepparkorn
1 tsk havssalt
1/2 dl olivolja

1. Skala vitlöksklyftorna och bryn dem i smör med pepparkorn och salt. Tillsätt olja och mixa den slät med mixerstav.
2. Låt kallna och mogna i kylskåpet i ca 12 timmar.
3. Pensla på degen innan du lägger på tomatsåsen.

MaPa var här i helgen... då blev det papparkaksbak. Mysigt. Jag åkte en snabb tur till Ica - de har en papparkaksform som man kan använda när man gör hus! Supersmidigt för en nybörjare som jag. Titta så fint resultat det blev:







Receptet på mammas pepparkaksdeg finns under bakat eller kolla december 2009. Kavlade inte lika tunnt som jag brukar, väggarna får vara lite tjocka för att kunna stå. Sen lät jag dem torka ett par dagar innan jag satte ihop delarna. Smält 2 dl socker i en stekpanna (det blir TOKVARMT - så jag satte ihop det när Ella var på dagis och Aaron sov) och använd det som lim. Det finns färdig kristyr på tub - jättesmidigt. Sen är det bara att pynta på! När Ella kom till dagis idag sa hon till sin fröken: - Ja ha gjot ett hus med picka på! (Jag har gjort ett hus med prickar på...sötnos)

Ikväll fortsatte Kristofers meny... med hemmagjord pizza (recept finns under bakat) och igår förberedde jag pizzasallad (under vegetariskt). Vi hade en helmysig eftermiddag och kväll med flickorna Gabor... som slutade med nymålade väggar och dörrar! Som tur var i blyerts, så det blev att sudda!

När jag hämtade Ella från dagis idag frågade jag vad hon ville ha att äta: Mellanmål, mamma.
Vad för mellanmål?!: Gurka!
Så det blev knäckemacka med mjukost och gurka. :-)









Till och med pluttetjejer gillar pizzakanter!!

Igår döptes Julia Modesty Maria Gabor, mitt gudbarn. Så jag bakade lite av varje...

* Chocolate chip cookies
* Kardemummaskorpor
* Kanelbullar
* Småfrallor

Här kommer receptet på kardemummaskorporna, som jag och Ella älskar!! Farligt att ha hemma, är alldeles för lätt att äta för många!!

1 tsk kardemummakärnor (stöt i mortel)
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
1 vaniljstång (delad och urskrapad)
2 ägg
1 dl sötmandel (grovhackad)
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

1. Vispa smör, socker, vanilj och kardemumma krämigt. Rör ner ett ägg i taget.
2. Blanda mandel, mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i smeten.
3. Forma degen till två rullar och lägg dem på en bakpappers klädd plåt.
4. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter, 175 grader.
5. Ta ut skorplängderna och sänk till 125 grader.
6. Skiva längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
7. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de är helt torra.

På plåter ligger en och en halv sats skorpor...

Lussekattsdeg... mammas bästa recept (finns redan i bloggen)



Ischoklad till Rebeccas pappa Robin (han är den enda som äter det)



Lussekatter... underbart goda!



Apelsinknäck



Hallontryffel



Pepparkakstryffel

När jag jobbade på Önnestad skola delade jag klass med Helena. Hon bjöd en gång på världens godaste mintkaka. Nu är jag väldigt svag för mint blandat med choklad, men denna kaka är en otrolig njutning! Vi bjöd på den på vårt bröllop (för er som inte känner mig, så hade vi trädgårdsfest och surprise: vi gifte oss) och nu har jag bakat den till mina kolleger på Nosaby skolan. Ikväll är det julfest, så de ska få njuta ordentligt.

Man kan göra den i en rund form, eller en stor i en långpanna:

2 ägg (5)
3 dl socker (7,5)
1 nypa salt (2,5)
1 nypa vaniljsocker (2,5)
1,5 dl mjöl (3,75)
4 msk kakao (10)
100 g smält smör (250)

Glasyr
2 dl florsocker (5)
1,5 msk vatten (4,5)
6 after eight (15)





Vispa ägg och socker pösigt.



Smält under tiden smöret i en kastrull.



Blanda alla torra igredienser i en skål och rör runt ordentligt med en gaffel, så att kakaon blandas jämt med det andra.



Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och vänd försiktigt runt det. Rör till sist i smöret och häll upp i långpanna.
 

Ibland lyxar jag till det och stoppar i lite extra after eight i kakan innan jag sätter in den i ugnen, 150 grader i 30 minuter. Skaka lite på plåten så ser man om den är klar. Den får inte dallra allt för mycket... men gärna lite grann i mitten.

Låt den svalna och gör sedan glasyren.



Blanda vatteno ch florsocker i en kastrull. Värm under omrörning.





Smält i chokladen, häll det sedan över kakan. Låt det svalna. Servera med grädde, glass eller bara som den är. På vårt bröllop hade vi fläderpafai (hur det nu stavas) till...det var lyxigt!

Ella och jag ville ge pappa lite sovmorgon idag, så vi började baka lussekatter vid halv sju. Vid sju insåg jag att vi glömt att hälla i saffran och mjölet hade tagit slut. Fiasko 1. Vi körde till statoil, Ella med kockmössa på... den ville hon absolut inte ta av!! Så söt! Då tänkte jag att vi skulle prova ett nytt recept. Alla säger att lussebullar med kesella är sååååååååååå gott, så det testade vi. Fiasko 2. Har ett recept som jag fått av mamma och de bullarna är mycket godare och saftigare än kesellavarianten. Så nu kommer jag alltid att hålla mig till det receptet och det är det ni får här!!

Smält 200 g smör, häll i 0,5 liter mjölk och värm det till fingervarmt. Rör i 1 påse saffran. Smula 1,5 pkt jäst i en skål (jag använder en matberedare). Häll över smör/mjölk-blandningen och rör runt till jästen har löst upp sig. Rör i 2 dl socker, 1 tsk salt, 1 ägg och 0,5 pkt mjöl. Knåda degen, se till att inte få för mycket mjöl. Låt degen jäsa i 30 minuter. Baka ut till lussekatter (tryck i russin om du gillar det) och låt dem jäsa i 20 minuter till. Pensla katterna med uppvispat ägg, grädda dem sedan i ugnen... 200 grader, 6-8minuter. Underbara, saftiga lussekatter!!

Bilder kommer så fort datorn klarar det... den står bara och tuggar just nu.