ellasmat

Tänk vad mycket man hinner med ibland. När vi hade satt igång soppan på spisen började jag och Ella baka biscotti. Lagom till att soppan var klar och hade svalnat lite så var biscottin redo för ugnen!! Ella som inte äter sötsaker smakade på degen och berättade flera gånger för mig: Mamma, gott! Så där har ni betyger på degen i alla fall!

150 g sötmandel (grovhackad)
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1/2 g saffran
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop smör, socker och saffran så att det blir poröst. (Använd elvisp). Vispa i ägget, ett i taget. Rör ihop mandel, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör det sedan sakta ner i smör/sockerblaningen. Rulla degen på mjölat bakbord till två längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på. Grädda i 200 grader i 30 minuter. Ta ut och låt dem svalna lite, sänk samtidigt till 120 grader. Skär upp i 1 cm breda bitar och lägg dem på sidan. Torka i ugnen i 30 minuter. Stäng av värmen och öppna luckan, låt de stå tills de har torkat helt.