ellasmat

När Rebecca för några dagar sedan kom fram till att jag inte kan agera cateringfirma när Isabella fyller två började jag fundera. (Isabella fyller den 2/6, då hoppas jag verkligen att bebisen är ute). Vad finns det för alternativ som jag kan hjälpa med kära vän med nu, som fungerar att frysa in... LASANGE! Så idag har vi gjort 7 stora lasanger! Två med kyckling (Tacokryddad kycklinglasange... under kycklingrätter), tre med köttfärs (Lasange...under köttfärsrätter) och två grönsakslasanger (en som vi åt idag, eftersom jag inte smakat den innan). Nu är jag så varm att fötterna kokar, så nu ska jag bara mysa framför tv:n.

1 pkt färska lasangeplattor
8 kokta potatisar
80 g pesto
300 g haricot verts
150 g riven mozzarella
60 g riven parmesan
1 dl solrosolja
3 dl mjölk
2 msk vatten
1 burk kronärtskockshjärtan, skivade
1 stor näve mangold
1 hackad vitlöksklyfta
salt

1. Stek vitlök och kronärtskockor  tillsammans med en nypa salt.
2. Koka mangold och bönor någon minut i saltat vatten.
3. Mixa potatis, olja, pesto, ost, mjölk och vatten tillen kräm.
4. Smörj en form och börja med pestokräm, sedan grönsaker och tillsist lasangeplattor, om och om igen...
5. Avsluta med pestokräm (vilket vi tyvärr glömde, så de översta plattorna blev lite väl knapriga) och parmesanost.
6. Tillaga i ugnen i 220 grader i 20 minuter. Låt den stå i 10 minuter innan servering.

Denvar mycket god med jag måste säga att jag saknade köttet... Kanske om man har lite kyckling till bredvid... Jag är nog ingen bra vegetarian ;-)

...med vispad grädde och stora amerikanska blåbär!! Så lyxigt och gott! Receptet hittar ni under vegetariskt!



Ella fick äta i bara blöjan och hakklappen... blåbär ger inga roliga fläckar. Ett tips som faktiskt fungerar: Låt fläcken ligga dränkt i filmjölk i 15-20 minuter, tvätta sedan som vanligt i maskinen! Tänk på att göra det direkt bara, låt inte fläcken torka in.

Jag kan bara säga... OJ, vad gott!! Smakade massor! Men man får ha knäckebröd med ost till, för jag gillar att ha något att tugga på :-)

En ny salladsmix från Ica är provad: Vintersallad. Mörkgröna och lilaröda varianter! Vackra och goda. Till det: gurka (utan kanter), coctailtomater, avokado, svarta oliver och fetaost. Lite olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar... mycket gott! Kan rekommendera icas ekologiska oliver. En blandning av svarta och gröna med helt underbar smak!

I vår familj är det bara jag som äter vanlig sallad. Alltså bladen, det gröna. Ella älskar grönsaker och äter i princip alla, men just sallad tycker hon nog som sin pappa att det smakar gräs. Jo, ibland kan jag få honom att äta rucola, men där går väl gränsen. Så att köpa ett helt salladshuvud till en person funkar inte, så mycket sallad stoppar jag inte i mig (tyvärr kanske). Sen är ju isbergssallad något av det tråkigaste som finns! Då tycker jag att Ica har rätt trevliga påsar med blandad sallad i och i helgen provade jag: Orientalisk mix. De sorter jag kände igen var spenat och rucola, men sen var där några med lite roliga former och färger i som smakade gott. Malin tyckte en smakade senap :-) (har för mig att rucola kallas senapskål... är det så?) När jag skulle läsa på påsen vad den innehöll stod det: säsongens utbud. Hjälpte inte mig speciellt mycket, eftersom jag inte är så bra på det orientaliska utbudet... god var den i alla fall och nästa gång ska jag ta en ny sort!! Lite gurka, olivolja och balsamvinäger... det gör susen för min mage. Har mått lite konstigt var gång jag äter de senaste veckorna, men har märkt att balsamvinäger eller blodgrapefrukt på slutet av en måltid gör det hela bättre!!

Mmmm, jättedott!

Det var Ellas reaktion när hon smakade soppan igår. Jag hoppas hon menade jätegott ;-) Det tyckte jag också. Jag har aldrig lagat det innan och när jag frågade om sopptips på jobbet var det detta jag nappade på. Antar att man kan göra soppan ännu mer från grunden, men denna var toksnabb att göra (20 min). Det är skönt när man är själv och Ella vill vara med och laga maten.

4 portioner (Det blev över, så vi åt det idag igen... men med lite pasta i)

1 gul lök, grovhackad
Smör och olivolja, blandat, att steka i
4 tomater, tärnade
1 burk krossade tomater (jag provade icas med basilikasmak... mums)
2 msk tomatpure
5 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
Salt och peppar
1 dl grädde

2 dl creme fraiche
1 kruka basilika

Stek löken i smör blandat med olivolja. Häll över tomater, krossade tomater, tomatpure, vatten och fond. Låt det koka i 10 minuter. Gör basilikacremen: hacka basilikan fint och blanda med creme fraiche. När soppan har fått koka mixar du den med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Rör ner grädden och serverar sedan med en klick basilikacreme. Såååå gott! Enligt Ella och mig. Kristofer var inte överförtjust... men han är ju också lite rädd för grönsaker. Fick tipset att ha rostade krutonger, men glömde att köpa det. Idag hade vi vitlöksbröd till, det är inte så trist precis...

Bilder kommer när datorn är på bättre humör!! Vi är inte alls överrens idag.

Jag tycker att det är så mysigt när det börjar bli höst. Det är mörkt om kvällarna och man kan tända ljus och mysa under filtar i soffan. En annan mysig sak är att nu kan man njuta av soppa igen. Kristofer är inte överdrivet imponerad av soppa, tycker inte det är matigt nog, men vi har hittat ett par som han gillar i alla fall. Idag har vi gjort ärtsoppa. Det är billigt och gott! Vi brukar koka på 1 kg ärtor, sen fyrsa in i lagom portioner.

1 kg gula ärtor (de ska sköjlas och ligga i blöt i minst 12 timmar)
2 tsk salt
3 l vatten
2 hackade gula lökar
3 msk grönsaksfond
Kryddning: timjan och ev. mer salt.
Tillbehör: senap, vill man inte ha den vegetarisk är det gott med knaperstekt bacon eller stekt fläsk. Det är nästan ett måste med ostknäckemackor.

Koka ärtorna i saltat vatten. Ta bort skum och tomma skal. Häll i lök och fond, låt det sedan koka på svag värme i 1-1,5 timme. Ärtorna ska vara mjuka. Krydda och njut!



Här är soppan inte färdig än... men en liten bild ville jag ha med. Nu kunde jag skriva medan det kokade!!

Jag och Ella har flyttat hem till mina föräldrar en vecka för lite semester. Det började med regn! Det spelar ingen roll för Ella, hon har redan ätit upp alla blåbären i morfars trädgårdsland, nallat på sockerärtorna och coctailtomaterna har hon också gjort. När vi var ute och gick fick hon prova björnbär, de var inte riktigt klara för de var rätt sura... men Ella gillade dem ändå.

Till lunch fick vi råvaror direkt från trädgårdslandet: potatis och purjolök. Härligt med soppa när det är regnigt  ute. När Ella precis hade börjat äta mat så kokade jag bara potatis och purjolök, som jag sen mixade slät med lite smör i. Hon tyckte det var jättegott, det smakade ju mycket mer än bara kokt potatis eller morot.

Potatis- och purjolökssoppa
Skölj och strimla en bit purjolök, skala och skiva potatis (2-3/person). Fräs purjolöken i lite smör, lägg i potatisen och fyll på med vatten så det täcker. Välj en buljong du gillar, tänk bara på att läsa så att det inte finns smakförstärkare i. De flesta tärningsbuljongerna har det i, med det finns en som heter gourmet (tror det är från knorr) som är bra. Låt det koka tills potatisarna känns mjuka, häll i en skvätt grädde. Här brukar jag ta upp lite till Ella och mixa med stavmixern, så kan man krydda med salt och svartpeppar till oss vuxna.
 
Vill man ha det som en vegetarisk rätt är det bara att servera. Vi hade kokt korv till. Det blir så gott om man kokar korven i något, så att den får lite extra smak. Idag tog jag kryddpeppar och lagerblad, smarrigt!