Tar det aldrig slut...
Barnen och jag var friska och krya, så det blev dagis och jobb idag. Redan efter lunch var det dags igen...så nu stannar vi hemma resten av veckan och hoppas på att det tar slut snart!
För lugna magarna åt vi kokt kyckling, vilket både jag och barnen älskar. K är mer än grillat-kille, men fick ju snällt äta det som serverades. Recept finns under kycklingrätter: kokt kyckling i currysås! Fast kryddade bara med salt och peppar, ingen curry.
Nu är det soffmys ❤
GREKISK UNGSSTEKT KYCKLING
10 potatisar
4 morötter
olivolja
4 kycklingfileér
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 citron
100 g fetaost
Skala potatis och morötter, klyfta dem och lägg dem på en plåt. Ringla olivolja över. Sätt in dem i ugnen i 250 grader, 10 minuter. Stek kycklingen i olja i en stekpanna, ca 4 minuter per sida. Lägg dem på potatisen och morötterna. Pressa över saften från citronen, krydda med salt och peppar. Avsluta med att smula över fetaosten. Tillaga ytterligare 10-15 minuter, kycklingen ska vara genomstekt.
Vi serverade detta tillsammans med turkisk yoghurt, en chevresallad och ångkokt broccoli (för de som LCHF:ar...istället för potatis och morötter).
FARSDAGSMIDDAG
Söndagen blev i alla fall hur mysig som helst. Kalkonen blev otroligt god och bara smälte i munnen! Istället för familjen (som vi brukar bjuda in) hade vi Sandra, Abbott och Thea & familjen Gabor här. Jätteroligt, för huset kryllade av barn som lekte. Ja, och gjorde hyss...en stor fin kruka med blomma i är nu i soporna. Fick en lyxig krog med varor från ett ställe i Italien som Sandra med familj brukar åka till... ska lägga in bilder sen! Dagen slutade gott med en trött familj som somnade tidigt (utom jag då som låg och tittade i taket).
Har kopierat receptet från min egen blogg, för att ni ska slippa leta!
Recept för 12 personer
1 hel kalkon (5kg)
1 halv citron
1/2 smält smör
2 msk soja
salt och vitpeppar
Fyllning:
1 påse katrinplommon
5 klyftade äpplen
1 dl hackad persilja
Sås:
6 dl grädde
4 dl sky
4 tsk hallonbalsamico
salt och vitpeppar
2 tsk svartvinbärsgelé
1. Tina kalkonen över natten.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med citron. Blanda smöret med salt, peppar och soja och pensla hela kalkonen. Lägg in den i en stor stekpåse (en för 10 kg) med bröstet uppåt.
3. Stek kalkonen i ca 2,5 timmar (30 minuter/kg). När den fått fin färg (ca 30 min) sänker du värmen till 175 grader.
4. Ta ur kalkonen ur påsen och låt den svalna lite innan den skärs upp. Lägg den på ett fat med folie över tills det är dags att servera.
5. Sila skyn och använd till såsen. Koka ner skyn med grädden till en krämig konsistens. Smaksätt med salt, peppar, gelé och hallonbalsamico.
6. Vi serverar denna helt underbar rätt med kokt potatis, kokta morötter, kokt brysselkål, gelé, varm rödkål, kokta palsternackor och kokta gröna bönor.
THAI PANENG GAI...
4 portioner
4 st kycklingfiléer, strimlad
2 msk olja
1 påse paneng spice mix
400 g kokosmjölk
70 g sockerärtor
1/2 burk minimajs, strimlad
4 portioner äggnudlar
Stek kycklingen i olja. Strö över paneng spice mix och rör om. Tillsätt kokosmjölk och minimajs, låt det koka i ett par minuter. Lägg ner sockerätorna och låt koka med någon minut. Koka äggnudlarna enligt förpackningen, häll av vattnet och rör ner det i kycklingröran.
KYCKLINGWOK MED BANAN
4 portioner
4 portioner ris
4 kycklingfileér, strimlad
1 stor purjolök, sköjd och strimlad
2 msk olja
2 bananer, skivade ( vi tog en eftersom Kristofer inte gillar det)
1,5 dl cashewnötter
salt och svartpeppar
2 dl creme fraiche
2 tsk curry
Koka riset. Woka kyckling och purjo i olja tills kycklingen är genomstekt. Rör om då och då. Låt bananer och nötter fräsa med på slutet. Krydda med salt och peppar. Blanda creme fraiche med curry, salt och peppar. Servera woken med ris och currysås. Vi hade en grönsallad till.
ALLT I ETT KYCKLING
4 portioner
1000 g kycklingben
2 msk repad, finhackad timjan
900 g blandande grönsaker (potatis, kålrot, morot, palsternacka, vitlöksklyftor...det tog vi)
150 g fetaost
2 dl turkisk youghurt
rivet skal av 1/2 citron
olivolja
salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda kycklingen med timjan, 1 msk olja, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en skål. Skölj, skala och dela grönsakerna i mindre bitar. Lägg kycklingen och grönsakerna i en långpanna. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka och kycklingen genomstekt. (Om man skär i kycklingen ska det komma ut klar köttsaft). Gaffelmosa fetaosten och blanda med yoghurt och citronskal. Servera!!
CITRONKYCKLING MED ROSTADE GRÖNSAKER
4 portioner
4 kycklingfileér
1,5 citron, skal och saft
1/2 dl japansk soja
1 kruka färsk timjan
olja till stekning
salt och peppar
7 stora potatisar
3 stora morötter
1 vitlök
1 msk olja
1 msk honung
salt och svartpeppar
1/2 litet vitkålshuvud
1 palsternacka
1,5 dl gräddfil
50 g philadelphiaost
salt och citronpeppar
Lägg kycklingfileén i en skål och bitar. Dela vitlöken i klyftor och skala dem.
Lägg alla grönsaker i en långpanna. Ringla över olja och honung. Krydda med salt och peppar. Ställ mitt i ugnen och stek i ca 20 minuter. Allt ska vara mjukt. blanda ner rivet citronskal, citronsaft, soja och timjan. Rör om, platsa skålen och ställ den åt sidan en stund. Sätt på ugnen på 200 grader.
Skala potatis och morot, skär dem i grova
Stek kycklingen i het stekpanna ca 8 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Riv vitkål och palsternacka grovt, stek det mjukt i lite olja. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda gräddfil med philadelphiaost. Krydda med salt och citronpeppar.
EN SNABB CLUB SANDWICH
4 portioner
1 kg kycklingfilé
smör att steka i
salt och vitpeppar
Stek kycklingen runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Sätt in dem i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader. Skiva upp dem när de är klara.
1 pkt bacon, stekt
2 avokado, skivade
2 tomater, skivade
rucola sallad
bröd och smör
Lägg bröd underst, bred på smör. Sen lägger du på det du tycker om: rucola, tomat, bacon, kyckling och avokado.
HELSTEKT KYCKLING MED FETA
4 portioner
1 färsk kyckling 1,2 kg (jag tog en fryst och tinade den...)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 citron i klyftor
3 persiljekvistar
5 kvistar timjan
150 g fetaost, delad i stavar
Potatis och morötter i klyftor
2 dl cremefraiche
salt
citronpeppar
1 burk coctailtomater
10 basilikablad
10-15 gräslöksstrå
En liten nypa flingsalt
1 krm svartpeppar
3 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
Kyckling: Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in kycklingen i citronsaft från några klyftor, salt och peppar. Fyll kycklingen med citron, perilja och timjan. Tryck in feta osten under skinnet. Lägg kkycklingen i en ugnsfast form och stek i 1 timmeo ch 20 minuter. (innertemperatur 82 grader i låret).
Potatis: Lägg potatis och morötter i en form. Droppa över olivolja, krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen när det är 40 minuter kvar.
Sås: Häll över creme fraichen i en skål. Krydda den med salt och citronpeppar.
Tomater: Dela tomaterna i halvor och lägg dem i en skål. Klipp över basilika och gräslök. Strö över flingsalt. Skaka olivolja, balsamvinäger och svartpeppar i en burk, häll det sedan över tomaterna. Rör runt. Låt det stå i rumstemperatur ett tag.
Ella rensade fatet... och när jag skulle ta kort sa hon: Ta ett till... ett till... ett till... Linslus :-)
WOKAD KYCKLING MED CASHEWNÖTTER
Smaskig kyckling med Hoisinsås. Gillar den såsen skarpt. Den finns bland det asiatiska sortimentet på Ica i alla fall... men säkert i andra affärer också. Ella gillar cashewnötter, så det var inte svårt att få i henne något. Fast hon skulle över och äta på min och Kristofers tallrik en del...
4 port
700 g kycklinginnerfilé, strimlat
2 röda paprikor, strilmade
1 liten gul lök, finhackad
1 solovitlök, finhackad
olivolja att steka i
75 g cashewnötter
5 msk hoisinsås
2 msk sesamolja
3 dl ris
salt och svartpeppar
Koka riset. Rosta cashewnötterna i en het stekpanna, utan olja. Lägg dem sedan åt sidan. Låt dem bli lite mörkbruna. Stek lök och vitlök i olivolja, en lite stund. Häll i kyckling och paprika och låt det steka runt om. Häll över hoisinsås och låt det steka klart. Smaksätt med sesamolja, salt och svartpeppar. Avsluta med att strö över nötterna. Servera med ris och en grönsallad.
Frukostmys och Teriyakikyckling
Så var jag här igen. Kan ju säga att man inte vet riktigt när man ska ha tid eller när man ska orka...men nu så!! Har precis kommit hem från en underbar förmiddag hos familjen Henriksson. Frukostbuffé med Henrikssons och Gabors är inte fel!! Smoothie, ägg, grapefrukt, nya frallor, juicer, gott pålägg (när det väl kom fram ;-), kaffe och te. Fast bäst var nog ändå sällskapet! Frukost är min absoluta favorit måltid och jag älskar när man sitter många och myser länge med massa gott. 
Till kycklingen då... för ett par dagar sedan lagade vi Teriyakikyckling, eget hopkok som blev riktigt gott. Snabbt och enkelt, med få ingredienser.
Till två vuxna och en plutt:
3 kycklingfileér
1,5 dl Santa Maria Teriyaki sauce
1,5 dl grädde (jag använde vispgrädde)
salt och vitpepper efter behag
Olivolja att steka i
Ris för tre personer...
Sätt på vatten till riset och börja sedan med kycklingen. Strimla och stek kycklingen i lite olivolja. Krydda med salt och vitpeppar. Häll över sås och grädde och låt det koka ett par minuter. Riset och kycklingen blir klara samtidigt!!
Ser inte så spännande ut på Kristofers tallrik, han har ju inte några färgglada grönsaker :-)
KYCKLINGKVÄLL
När man inte har någon lust till att göra någonting (förutom att mysa med man och barn... eller föda barn) så är det skönt att kunna ta fram färdig mat. Potatiskroketter är supergott och till det åt vi färdigmarinerade små kycklingbitar. Ella tyckte det varit jätteroligt att äta, för man fick ju äta med fingrarna!! Fast de var lite starka... ska se om vi hittar någon annan sort. Dessa var från Guldfågel med bbq-smak. 
Behöver jag säga att det var bara till att hoppa direkt i badkaret eftermaten eller?!
CURRYKYCKLING
Tre vuxna och två knattar åt. Sen blev det över till mig till idag!!
1 kg kycklingfilé (tärnad)
1 strimlad purjolök
1 burk kikärtor
Olja att steka i
1 msk mango chutney
1 msk curry
2 msk citronjuice
1 dl vispgrädde
en skvätt mjölk
Salt och svartpeppar efter smak
Persilja
Stek kycklingfilén i olja, tillsätt purjolöken och kikärtorna på slutet. Krydda med mango chutney, curry och citronjuice. Rör ut lite grädde och mjölk och låt allt puttra en liten stund. Avsluta med att krydda med salt, peppar och persilja. Servera med exempelvis cous cous.
Kinainspirerad kyckling med ris
Vår lördagsmiddag! Ett jättetips när man har bråttom. Jag började med att sätta på vattnet för riset, sedan började jag skiva allt till kycklingen. När riset var klart, var även kycklingen det... typ 20-30 min allt som allt!!
500 g kycklingfilé
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
2 tsk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör att steka i
2 dl osaltade cashewnötter
1 msk kinesisk soja
2,5 dl matlagninsgrädde
1. Skär köttet i småbitar, hacka vitlöken och strimla purjolöken.
2. Blanda kycklingen med potatismjölet, saltet och svartpeppar. Blanda väl.
3. Smält smöret i en stekpanna med hög kant. Stek kycklingen och lägg mot slutet i löken.
4. Häll i nötter, soja och matlagninggrädde. Låt det koka ihop 2-3 minuter.
5. Servera direkt till ris.
Kycklinggratäng
Mat till oss tre och en matlåda till mig:
3 kycklingfileér, tärnade
1 pkt bacon, strimlad
1 stor burk svamp
2,5 dl viispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1dl chilisås
salt och svartpeppar
Cous cous (enligt förpackningens anvisningar)
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Stek kycklingen i lite smör/olivolja. Lägg i bacon och svamp mot slutet.
3. Vispa under tiden grädden med elvisp så att det blir löst vispat. Rör i creme fraiche, chilisås och krydda med salt och peppar.
4. Lägg kyckling-röran i botten på en ungsfast form. Häll över såsen och grädda i ugnen i 25 minuter.
5. Servera med cous cous, bulgur eller ris.
Resultatet blev riktigt gott!
Ingefära kan bli en ny favorit, så gott det blev med det i pajen!! Här kommer en gottebild på resultatet...
Paj på kalkonrester...
Tänk vad mycket man kan göra på rester! Vi åt kalkon till lunch, men hade ändå lite kalkonkött över. Så nu har jag satt in en paj i ungen, med kalkon, champinjoner och paprika. Konstig blandning kanske, men tog det som fanns i kylen. Ett utlåtande kommer när vi smakat!!
Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g kallt smör
3 msk vatten
Kör allt i en matberedare, tryck sedan ut det i pajskalet. Nagga med en gaffel och låt det stå i kylen minst 30 minuter.
Fyllning:
Kalkonkött
champinjoner och paprika, som jag stekte i smör
3 dl mjölk och 3 ägg, som vispades tillsammans med salt, vitpeppar, 1 tsk ingefära och 1 msk flytande honung
Sätt på 200 grader på ungen. Förgrädda skalet i 10 minuter, samtidigt som du förbereder de andra sakerna. Lägg i fyllningen och häll över äggsmeten. Grädda längst ner i ugnen i 30-40 minuter. Äggen ska ha "stannat". Skaka lite på formen och se så att det inte rör på sig. Låt pajen stå och svalna ett tag innan den serveras, då blir den godast!! 
En bild på den färdiga pajen och ett utlåtande kommer...
Tacokryddad kycklinglasange... en stor hit från min kära kollega Anna!
3 kycklingfileér, strilmad
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta,hackad
2 händer tinad broccoli
1/2 röd paprika, stimlad
spiskummin
chilipulver
paprikapulver
svartpeppar
salt
3 dl lättcrème fraiche
200 g färskost (av philadelphiatyp)
1 dl mjölk
Nästan en pkt färska lasangeplattor
1 dl riven ost
olja att steka i
Stek kyckling och grönsaker i olja i 5 minuter. Tillsätt kryddor efter smak. Rör i crème fraiche, färskost och mjölk. Koka upp kycklingragun. Täck bottnen på en smord ugnssäker form med ett tunt lager kycklingragu. Lägg på ett lager lasagneplattor. Varva 2 lager med ragu och plattor. Avsluta med ett lager ragu. Strö över osten. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter,200 grader.
En jättehit - Indonesisk kycklinggratäng i repris
Helstekt kalkon
Varje år vid farsdag lagar jag kalkonmiddag till papporna. I år hade jag halsfluss och fick hoppa över. Som tur var hade vi i alla fall ätit det helgen innan! Det är en rätt som tar hur lång tid som helst, men till största delen står den själv i ugnen. Då hinner man ändå med annat.
Recept för 12 personer
1 hel kalkon (5kg)
1 halv citron
1/2 smält smör
2 msk soja
salt och vitpeppar
Fyllning:
1 påse katrinplommon
5 klyftade äpplen
1 dl hackad persilja
Sås:
6 dl grädde
4 dl sky
4 tsk hallonbalsamico
salt och vitpeppar
2 tsk svartvinbärsgelé
1. Tina kalkonen över natten.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med citron. Blanda smöret med salt, peppar och soja och pensla hela kalkonen. Lägg in den i en stor stekpåse (en för 10 kg) med bröstet uppåt.
3. Stek kalkonen i ca 2,5 timmar (30 minuter/kg). När den fått fin färg (ca 30 min) sänker du värmen till 175 grader.
4. Ta ur kalkonen ur påsen och låt den svalna lite innan den skärs upp. Lägg den på ett fat med folie över tills det är dags att servera.
5. Sila skyn och använd till såsen. Koka ner skyn med grädden till en krämig konsistens. Smaksätt med salt, peppar, gelé och hallonbalsamico.
6. Vi serverar denna helt underbar rätt med kokt potatis, kokta morötter, kokt brysselkål, varm rödkål och gelé. Annat gott man kan ha till är: äppelmos, katrinplommon, kokta palsternackor och kokta gröna bönor. 
Jag fick äntligen tillfälle att använda min farmors fina porslin som jag har fått ta över!! Förresten så var detta inte all kalkon, det fick inte plats på det "lilla" fatet. 
Morfar delar gärna med sig av sin mat, Ella kunde ju knappt sitta still så gott tyckte hon att det var. 
Faster Matilda och Ella gnager ben!
MUMSIGT!
