ellasmat

Tänk att vår Ella är så stor att hon har playdates efter dagis. Redan veckan innan sportlovet följde Ella med Emmy hem efter dagis och idag följde Emmy med hit. De leker verkligen jättebra, vilket gör livet så enkelt för mamman :-) Solen har varit snäll mot oss idag, så vi var ute och lekte, då hann jag räfsa nästan hela baksidan -tills vi fick bajs under skorna och var tvungna att gå in. Vet inte vad det är för djur som har för ovana att bajsa på vår baksida, men det är så äckligt!!



Vi är väl lite bortskämda här hemma, för här tål vi allt (utom barrträd för K...). Emmy är lite känslig för mjölk och då får man tänkta efter lite när man ska laga mat. Det var dock inga problem, vi gjorde bräckt kassler (steker snabbt på hög värme), klyftpotatis, ångkokt broccoli och bernaissås. Superenkelt och jättegott. Alla barnen åt minst två kasslerskivor var!

    

Efter kvällsmaten blev det lite tvmys, för att sen avsluta med memory. De hjälpte mig att göra ett pajskal till morgondagens kvällsmat: ost- och skinkpaj (kasslern tog inte helt slut här ikväll).



Pajskal:
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
salt
100 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Kör allt i en mixer. Klä en pajform med degen (tjejerna gjorde ett fint jobb). Låt formen stå i kylen i 30 minuter. Förgrädda skalet i 10 min på 225 grader.

Fyll på med kassler och riven ost med mycket smak. Vispa ihop 3 ägg med 3 dl mjölk (eller grädde om det ska vara lyx). Krydda med italiens salladskrydda. Häll över kasslern och osten. Grädda i 30 minuter på 225 grader.

Äntligen är solen tillbaka och febern borta! Aaron är fortfarande hängig, men han har två stora kindtänder som börjar sticka ut. Inte konstigt att han är trött och gnällig. Vi började morgonen med att promenera bort till idrottsplatsen för idag är det cirkus där. När samma cirkus var i Torekov kunde man gå och titta på djuren på dagen, men idag hade de ringat in sig. Det ända vi såg var vagnarna och två små hästar. Vi gick istället till lekplatsen, där vi seglade båten ända till Torekov :-)

Efter lunch (gårdagens biff stroganoff) och en liten middagslur var det poolen som gällde. Nytt fräscht vatten och ett parasoll, sen hade vi 24 grader i vattnet och vi bara njöt. Vi hann med två dopp till och med. Aaron var så duktig, han ställde sig upp själv i mitten och gick sedan fram till kanten! Snart springer han!!

  
 

Biff stroganoff (räckte till oss fyra både på kvällen och till mindre luncher dagen efter)

650 g skinksnitzel, strimlad
250 g kastanjechampinjoner, klyftade
1 gul lök, finhackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
4 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond

Stek köttet i smör, låt champinjoner och lök steka efter en stund. Krydda med salt, peppar, paprikapulver, tomatpuré och senap. Häll över gärdde och fond. Rör runt ordentligt. Låt det småputtra under lock i 15-20 minuter. Vi hade ris till på kvällen och bulgur på dagen, gott vilket som!

...men det vara bara jag och Kristofer som åt! Ella hade en dipp igår igen. Hon sov fyra timmar mitt på dagen!!! Sen somnade hon dock lite senare, med hon sover fortfarande...klockan är åtta. Det är inte så vanligt att hon sover så länge. Aaron har nog ont i munnen och han vägrar att äta överhuvudtaget! Så jag lagade mat i två timmar, men det blev tyvärr inte så uppskattad. Jag gjorde ångkokt broccoli till och en sås som blev tokgod. Det som är bra är att det finns kvar lite till lunch till idag, så jag får njuta igen. Får se om de andra vill ha idag då!



Recept för vuxna och barn: http://ellasmat.blogg.se/2009/october/

Saltfrittrecept för de mindre barnen: http://ellasmat.blogg.se/2011/january/stekfor-de-minsta.html

Ella är inte helt kry...hon däckade klockan halv sex på golvet i köket. I sömnen fick jag i henne en flaska välling, sen var det bara att stoppa om henne i sängen. Jag och Kristofer åt plättarna och tyckte att det var riktigt gott. En snabbare variant på ugnspannkaka!

4 portioner

2 morötter, finrivna
1 palsternacka, finriven
1/2 dl persilja, hackad
2 msk smör
2 ägg
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 pkt bacon
lingon
1/2 litet vitkålshuvud, rivet

Vispa samman ägg, lite av mjölken och salt till en slät smet. Vispa sedan ner resten av mjölken, morötterna, palsternackan och persiljan. Smält smöret i sett plättjärn och rör sedan ner det i smeten. Stek plättarna ett par minuter på var sida. Stek baconen. Servera med bacon, lingon och vitkålssallad.

Denna maträtten tar ungefär två timmar att göra, så det är inget om man jobbar sent precis. Funkade bra här eftersom jag är hemma. Köttet blir i alla fall väldigt mört och gott! Ella rensade tallriken och Aaron fick smaka lite pressad potatis som vi rört ut med lite smör och vatten (tänk på att inte salta potatisen när du kokar den bara).

4 portioner

1 kg nötkött
3 morötter
2 gula lökar
2 msk kalvfond
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
Vatten
smör och olja till stekning
salt och vitpeppar
Potatis

Putsa köttet och sker det i 3x3 cm stora bitar. Skala och skär morötter och lök i ca 2 sm stora bitar. Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta. Tillsätt morötter, lök, fond, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter.
Strö över mjölet och blanda väl. Häll över vatten så att det precis täcker köttet. Tillsätt salt och vitpeppar efter smak. Kok upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av. Låt koka sakta under lock tills köttet är mjukt, ca 1,5 timme. Servera med pressad potatis och inlagda rödbetor.

Så var det dags för Kristofers matsedel. Idag var det ungspannkaka på menyn. Vi provade att göra en tjockare variant i en ugnsform istället för långpanna... men det tar ju för lång tid att baka. Fick lägga över folie så att den inte skulle brännas vid. Detta är den tredje varianten på ungspannkaka som vi gjort, ni hittat de andra under kötträtter. Rimmat fläsk är det som blir godast och att använda långpannan är verkligen att föredra!

300 g rimmat fläsk
8 dl mjölk
4 dl mjöl
4 ägg
1/2 tsk salt
smör att ha i långpannan

Tärna fläsket. Vispa ut salt och mjöl i hälften av mjölken. Se till att där inte blir några klumpar. Vispa i resten av mjölken och äggen. Rör tillsist i fläsket. Häll allt i en långpanna och baka det i ugnen i 225 grader...25-30 minuter.

Till detta hade vi rivit 1/4 vitkålshuvud och 2 palsternackor. Det stekte vi i lite olja...kryddade med salt och svartpeppar.

Ella tyckte det var jättegott och ville ha mer! Roligt, eftersom hon varit lite si och så med maten förra veckan! Syns det att hon själv tog upp lingon eller :-D

Ellas mormor och morfar är här i helgen. Vi ska planera lite inför Sälenresan vi ska på. Vi har kommit så långt som vad vi ska äta till lunch och kvällsmat... en kväll ska vi till Lammet och Grisen. Mums!!

Ikväll åt vi lövbiff med ört- och vitlöksost. Till det hade vi världens största bakade potatisar, en god sås som mormor gjorde och sallad. Man kan beräkna två bitar lövbiff per person... fast jag räknade fel (mattelärare?!), men vi hade ju så stora bakade potatisar att vi blev supermätta.

Salta och peppra lövbiffen runt om, bred på philadelphiaost och vik lövbiffen på mitten. "Sy" ihop kanterna med tandpetare. Stek i smör runt om en liten stund. Servera!!





Var helt fokuserad på maten, så jag glömde ta bilder på den färdiga maten!!

Ikväll är Kristofer på konsert i Köpenhamn: 30 seconds to Mars. Det har nog precis börjat. Vi här hemma hade lyxen att få besök av flickorna Gabor! Det var bus och lek hela eftermiddagen och avslutningsvis mat. Vi stekte blodpuddning och bacon. Till det hade vi rårörda lingon och grönsaker. Fullt med järn... det som jag saknar för tillfället. Småflickorna var i helt övertygade, de åt makaroner, bacon och grönsaker!! En liten "korv" blodpudding, ett paket bacon och 2 dl makaroner räckte gott till oss fyra. Det måste vara veckans billigaste maträtt :-) Maten tog hel slut, så det var gott också...

Igår var vi hos Sandra, Abbott och Thea. Det var en underbart solig dag, så vi åkte en sväng till Skånes djurpark. Massa söta djur och Ella och Thea gillade det lika mycket som vi vuxna ;-)

Sandra hade lagat till två olika viltstekar: älg och rådjur. Riktigt lyxigt måste jag säga!! Det kommer några härliga bilder, men inget recept... glömde fråga.

En härligt gräddig sås, pressad potatis och massa god sallad till. Så gott det var!! Ella tyckte också om det, hon åt massor... sedan ett päron och avslutningsvis glass!!
Jag hade köpt med världens godaste vin till värdarna: Peter Lehmann. Så jag fick lukta lite :-) Alla som inte har druckit det... GÖR DET!!

Alla mätta och glada. Kristofer är på taket och skottar snö... Ella och jag tittar på Pippi (de äter just nu kall fläskpannkaka på taket!!)

Min favoriträtt när jag var liten... dillkött!! Det tar ett tag att göra, men det är så värt det. Jag har för mig att man ska ha lammkött, men jag använder griskött och det blir supergott. Fram- och baklår på en halv gris blir till många portioner och man kan frysa in det!

Leg från gris
Vatten så att det täcker

Koka upp och skumma av.



Fyra morötter, skalade ock skurna i bitar
3-4 lagerblad
20 kryddpepparkorn
2 gula lökar, skalade och skurna i klyftor
salt

Låt köttet koka tillsammans med ovanstående ingredienser i 1,5-2 timmar. Köttet ska släppa lätt från benet och skinnet. Ta sedan upp köttet och låt det svalna ett tag.



1,5 l köttbuljong från koket, silat
0,5 l mjölk
50 g smör
4 msk vetemjöl
salt och vitpeppar
en skvätt ättika
dill

Smält smöret och rör ut mjölet. Späd med buljong och mjölk. Koka upp och låt det koka till lagom konsistens. Krydda och häll i dill (finns bra frusen från ica). Rensa bort ben, fett och skinn från leggen. Skär köttet i mindre bitar om det behövs. Lägg köttet i såsen, låt det bli varmt och servera med kokt potatis och kokta morötter (ångkokta här hemma).

På måndagar har vi, som jag sagt innan, inte så mycket tid att göra mat. Då är det lyxigt att stoppa in handen i frysen på morgonen och hitta en låda med mammas hemmagjorda bruna bönor! En bit fläsk till det och lite kokta grönsaker. Glömde till min fasa använda ångkokare och grämde mig så... såååååååååååå vattnigt det smakade. Jag som tyckte så mycket om kokta grönsaker innan... nu blir det bara ångkokta kan jag säga! Fläsket stektes i smör med salt och vitpeppar, sen var det bara att njuta!! (Tja, Kristofer gjorde lite potatismos, han är ju inte så förtjust i bruna bönor)