Köttfärsgratängen
Köttfärsgratäng & Matildamys!
Aaron vaknade 4.23 idag...jag som precis började tro att det var över. Det är snart tre veckor sedan sist, så nu hade jag precis glömt hur jobbigt det är att gå upp mitt i natten och starta dagen!
På bussen hem från jobbet träffade jag Matilda, så jag tog med henne hem. Vi höll varandra vakna, för hon var lika trött som jag. Vi gjorde en god köttfärsgratäng...Aaron slukade den, Ella var inte överförtjust och vi andra tre var mycket nöjda med resultatet. Maten räckte till tre vuxna och två knattar + en matlåda till K.
12 potatisar, skalade och skivade
500 g köttfärs
Smör att steka i och att smörja formen med
1 gul lök, finhackad
10 coctailtomater, mixade
1 dl ketchup
Salt, vitpeppar, socker
1 msk spiskummin
2,5 dl matlagningsgrädde
Riven ost
1. Bryn lök och köttfärs, tillsätt tomatmix, ketchup och kryddor.
2. Lägg potatisskivor i botten av en smord form.
3. Fyll på med köttfärsröran.
4. Lägg på ett lager potatisskivor.
5. Häll över grädde och toppa med riven ost.
6. In i ugnen tills potatisen är mjuk...45 min i 200 grader (går snabbare om potatisen är förkokt).
Nu är det soffmys, sen dags för sängen...helt slut. Tack Matilda för en mysig eftermiddag ❤
TACOLÖRDAG
Idag fick Kristofer hoppa in och jobba extra. Då passade jag och barnen på att tvätta den lille röda bilen och städa båda bilarna. Ella tycker det är jätteroligt, Aaron var lagom road... han fick sitta i vagnen för att inte bli genomblöt. 
Fruktstunder är inte helt fel... men ska man verkligen äta banan såhär:`
Ikväll har vi varit nere och tagit ett dopp. Ella tog ett riktigt idag :-) Hon ringde till mormor och morfar för att berätta det. -Jag tog ett riktigt dopp, med vatten på huvudet. Aaron tog ett kärringadopp, för han är för liten för att doppa på huvudet!
Snabbaste maten blev det ikväll: tacos. När Kristofer stekte köttfärsen så gjorde jag resten... klart! Ella åt för första gången med salsa, den milda sorten. Hon gillade den verkligen. För Aaron var det tacopremiär... kolla in minen vid första tuggan: 
Här är ett recept på tacos utan den färdiga påskryddan:
http://ellasmat.blogg.se/2009/october/taco-utan-tillsatser.html
KÖTTBULLAR, KÖTTBULLAR, GE MIG MERA KÖTTBULLAR...
Dagens lunch blev köttbullar och stekt potatis. Trädgårdslandet har gett oss massa potatis och kokar man för många blir de supergoda att steka dagen efter.
1 kg köttfärs
2 ägg
3 dl mjölk
2 dl ströbröd
2 tsk köttbuljongpulver
2 tsk salt
vitpeppar
1 gul lök, finhackad och stekt
Blanda ägg, mjölk, ströbröd och kryddor. Låt det svälla i 15-20 minuter. Blanda det med köttfärsen och den stekta löken. Rulla färsen till små bullar och stek på svag värme i smör.
BACON- OCH KÖTTFÄRSGRATÄNG
Vi har börjat ha jätteburken turkisk yoghurt hemma. Den är bra att till allt. Speciellt att blanda ut i Aarons mat. Han har varit lite svårflörtad vad gäller maten och ett tag åt han köpe-burk-mat! Sånt gillas inte kan jag säga. Så jag gör hans mat mer krämig genom att blanda i lite yoghurt. Just nu ÄLSKAR han min mat och då är jag böjd! På yoghurtbruken har de just nu ett recept på bacon- och köttfärsgratäng. Den provade vi igår. Till och med Aaron fick äta den, vi saltade inte... och jag petade bort baconen i hans portion. Halva slank ner igår och vi ska värma resten ikväll.
1 paket bacon (gärna tärnad)
500 g köttfärs
1 burk skivade champinjoner (vi hade inga, med det hade nog varit gott att ha i)
salt (eller inte)
svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
400 g pasta - penne
2 dl grädda
2 dl turkisk yoghurt
6 msk chilisås (vi hade ingen, tog ketchup och en gnutta sambal olek)
riven ost
1. Koka pastan
2. Stek köttfärs, bacon och svamp. Krydda med salt, peppar och vitlök.
3. Koka upp grädden. Blanda i yoghurt och chilisås.
4. Blanda allt i en gratängform. Stör över riven ost.
5. Gratinera i ugnen i 200 grader, 30-40 minuter... tills den fått färg.
För alla LCHF:are (Läs Rebecca <3): byt ut pastan mot broccoli! Det blir säkert kanon!
Eftersom jag inte var överrens med datorn igår tog jag inga bilder... men gott blev det i alla fall!
TOMAT- OCH OLIVBIFFAR
Igår gjorde vi toppengoda biffar. Kristofer och Ella äter inte oliver och inte soltorkade tomater... men de åt och tyckte mycket om biffarna. Så man kan luras ;) Ella var hur duktig som helst. Hon formade biffar och vände dem i stekpannan!
20 soltorkade tomater, hackade
20 oliver, hackade
800 g färs
2 ägg
salt
2 krm svartpeppar
2 krm timjan
4 pressade vitlöksklyftor
Blanda alla ingredienser och forma till små biffar. Det blev 20 stycken lite mindre. Stek dem i olja runt om tills de är helt genomstekta. Servera! Vi hade pärlcouscous till och lite sallad. Hade nog varit gott att göra en sås i stekpannan när man tagit upp biffarna... får prova det nästa gång.
FÄRSBIFFAR MED KRÄMIG RAITA
Igår åt vi toppengodabiffar. Det var igentligen meningen att man skulle ha dem på spett och för att grillas, men vi gjorde järpar och stekte dem istället.
800 g färs, vi använde kalvfärs blandat med fläskfärs... det som fanns hemma
1 gul lök, finhackad
1 ägg
2 msk dijonsenap
3 tsk spiskummin
Blanda ingredienserna och forma det till järpar. (alternativ: trä på blötlagda spett och grilla). Setk dem runt om i lite smör.
2 dl couscous, vi tog den lite större varianten
400 g wokgrönsaker
2 tsk olivolja
1 msk gurkmeja (tyckte det var lite mycket)
salt och svartpeppar
Tillaga couscousen enligt förpackningen, men ha också i gurkmeja. Stek grönsakerna i olja och blanda i couscousen. Krydda med salt och peppar.
Raita:
3 dl turisk yoghurt
1/2 gurka, riven och urkramad
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 krm spiskummin
1/2 tsk salt
Blanda alla ingredienser och låt det stå kallt ett tag.
SUPEROSTBURGARE
6 st burgare (ska vara 4, men de blir så stora och Ella vill ju också ha)
1 liten lök finhackad
1 msk tomatpuré
1 msk finhackad gräslök
2 msk finriven parmesan
salt och peppar
50 g vällagrad cheddar, i 6 bitar
40 g mjukost naturell
2 msk gräddfil
2msk finriven ost
1 tsk rivet citronskal
bröd
rucolasallad
rostad lök (vallfritt... det hade Ella och Kristofer)
1. Blanda färs, lök, tomatpuré, gräslök, parmesan, salt och peppar i en skål. Dela smeten i sex bitar, lägg en cheddarbit i mitten och forma till en biff runt om osten. Stek biffarna i olja.
2. Vispa mjukosten tills den blir smidig, tillsätt gräddfil, ost och citronskal.
3. Rosta brödet, lägg på sallad, en biff och tillsist en klick ostkräm. Toppa med en till brödskiva.
Man behöver ha ett stort gap :-)
KÖTTFÄRSBIFFAR MED KRYDDIG SÅS
12 potatisar
3 msk olivolja
3 paprikor
800 g köttfärs
1 ägg
1 dl ajvar relish
1,5 dl vatten
salt och peppar
lite mer än 1 dl matyoghurt
Skala och skär potatisen i bitar. Lägg dem i en ugnsform och häll över 1 msk olivolja och salt. Tillaga i ugnen i 225 grader, ca 20 min. Sköj och dela paprikan i stora bitar. Lägg in dem med potatisen och låt det står inne i 10 minuter till. .
Blanda köttfärsen med ägg, salta och peppra. Blanda i matlagningsyoghurt. Forma till biffar. Stek i resten av oljan, 3-4 minuter på var sida. Blanda ajvar med vatten och häll i stekpannan. Låt biffarna puttra i 5-10 min.
Servera biffarna med potatis, sås och sallad.
Biffarna var milda i smaken, medan såsen var kryddig. Så Ella fick den överblivna matyoghurten som sås, perfekt. Det var också väldigt bra med blandingen med potatis och paprika. Jag som älskar paprika tyckte det var super... och Ella och Kristofer kunde lätt ta bort den, eftersom det var stora bitar! Har fått Kristofer att äta grönsaker!! Så nu blir det rucola om vi ska ha sallad, för den gillar han. Här tillsammans med gurka och tomat... ingen spännande, men gott!
CHILIBURGARE
Ella bor hos mormor och morfar ett par dagar, så vi passade på att göra lite stark mat. Fast nu i efterhand tyckte vi att vi kunde haft mer tabasco i!
4 st burgare:
500 g färs
4 salladslökar, finhackade
2 msk ketchup
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk Worcestershiresås
1 msk tomatpure
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
tabasco efter smak (vi tog 15 droppar)
Blanda allt i en skål och forma fyra burgare. Stek dem i smör tills de är genomstekta. Servera på rostat bröd med det du tycker är gott...
Ost
Rucolasallad
Tomat
Gurka
Hamburgerdressing
Vitlökssås
Majonäs
Senap
Ketchup
Rostad lök
...ver det vi hade hemma!
Tacopaj
Tacopaj för 6 personer:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
150 g smör
2 msk kallt vatten
Kör alla ingredienser snabbt i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och låt det stå i kylen i minst en halvtimme. Förgrädda pajskalet i 225 grader i 12 minuter.
Fyllning:
500 g nötfärs
Smör att steka i
1 påse tacokryddmix (eller de kryddor jag skrivit under: Taco utan tillsatser (köttfärsrätter)
1 dl vatten
2 dl lätt creme fraiche
2 dl creme fraiche paprika & chili
(250 g coctailtomater, halverade) Valfritt... vi hade inte i det denna gången
(Jalapenos) Serverar vi bredvid istället
150 g riven ost
Paprikapulver
Stek köttfärsen i smör. Krydda med tacokrydda och häll över vatten. Låt det puttre i 5 minuter eller tills vattnet kokat in. Lägg det i pajskalet. Blanda cremefraicherna med varandra och bred över köttfärsen. (Lägg över tomater och jalapenos). Avsluta med riven ost och stör över lite paprikapulver. Grädda i ugnen i 25 minuter eller tills osten fått fin färg.
FRYSDAGS!
I torsdagskväll skulle vi äta mammas köttfärssås (finns under köttfärsrätter). Det tog inte mer än kanske en kvar längre tid att göra på 2 kg än 600 g, så det kan det ju vara värt!! Vi åt på kvällen och kunde sedan frysa in tre omgångar kvällsmat!
Vi hade ingen vitlök i denna gången. Ella åt HUR mycket som helst. Tyvärr har hon fått lite dåliga vanor från dagis och åt med hela kroppen. Det fick bli badkaret efter det!!
Indiska köttbullar...
400 g färs
3 msk ströbröd
1,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 pressad vitlöksklyfta
smör att steka i
Sås:
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten Maizena redning för bruna såser
salt
vitpeppar
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
1. Blanda ströbröd och mjölk, låt stå i 5 min.
2. Blanda alla ingredienser för färsen så att du får en smidig smet.
3. Forma avlånga biffar.
4. Stek runt om i smör. Lägg de sedan åt sidan.
5. Rör ut grädde och vatten i stekpannan. Låt koka upp och red av med maizena. Krydda och lägg tillbaka köttbullarna.
6. Vi serverade detta med couscous och ångkokta grönsaker: broccoli, blomkål, morötter och kålrot. Kålroten skar jag för stort, så de fick vara kvar fem minuter längre än de andra grönsakerna. 20 minuter (när man har så mycket grönsaker, annars 15) + 5 min blev det.
Pannbiffar eller köttbullar!?
500 g köttfärs
1 köttbuljongtärning löst i 3 dl vatten
1 dl ströbröd
1 ägg
1 finhackad lök, stekt i smör tills det blir mjukt
salt
Lös upp buljongtärningen i vatten, rör i ströbrödet och låt det svälla medan du hackar och steker löken. Blanda färsen, löken, ägget och saltet. Ta så pass mycket buljong/ströbrödblandning att du får en lagom konsistens. Jag tog ungefär hälften. Stek i smör och servera med lingon... och kanske sås. Det tycker inte jag att man behöver när man har mos, så vi skippade såsen.
Ny köttfärsås hos familjen Svensson!
600 g köttfärs
1/2 pkt bacon, skivat
1 burk skivad svamp, hacka grovt
1 finhackad gul lök
1/2 röd paprika i bitar
1 lite burk majs
2 grovrivna morötter
1 burk krossade tomater
Ketchup
ev vatten
salt, vitpeppar, paprikakrydda, vitlökspulver, köttfärskrydda
Jag började steka baconet, la efter ett tag i svamp och sedan lök. Mot slutet la jag i paprikan. Detta tog jag ur och stekte köttfärsen. Jag blandade tillslut allt och kryddade. Detta fick koka långsamt i ca 20 minuter. Det blev jättemumsigt. Saknade vitlök, så jag kryddade med det... men färsk vitlök är det godaste. Jag som har tokdåligt blodvärde nu när jag är gravid försöker tänka på att steka i gjutjärnsgryta! Det i kombination med tomater ska ju göra att grytan utsöndrar lite järn i maten. Vi får väl se om det hjälper!
Spagetti och köttfärssås...
600 g blandfärs
1 finhackad lök
2 hackade vitlöksklyftor (det tror jag inte mamma har i, men det gillar jag)
Smör att steka i
Stek löken mjuk, smula ner köttfärsen och stek tills vätskan försvinner. Krydda med:
Salt
Vitpeppar
Paprika krydda
Pasta, spagettikrydda från Santa Maria (man får ha ganska mycket, ca 1/4 burk)
2 msk ketchup
2 msk tomatpuré
Låt det koka ihop tillsammans med ca 2dl vatten (späd till lagom konsistens). När det kokat ett tag rör i 1 dl matlagningsgrädde. Servera med spagetti, nyriven parmesanost och grönsaker. Superdupergott! Ella lärde sig att sörpla spagetti som Lady och Lufsen!
Mammas köttfärsgratäng
Så till mat då :) En rätt vi gjorde för ett par dagar sedan och här är det äntligen. Jag har fått receptet av Ellas mormor, mamma min!
1 gul lök, finhackad
1 msk olja
2 dl ris
3 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
Färs lök och ris och olja i en kastrull. Häll på buljongen och låt det koka på svag värme tills buljongen kokat bort. Häll det i en ugnsform. Häll de krossade tomaterna över.
400 g färs
smör
salt och vitpeppar
Fräs färsen i smör i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Häll det över tomaterna.
200 g champinjoner på burk
Häll av spadet från svampen och häll svampen över köttfärsen.
1 påse bernaisås
1 dl creme fraiche
Koka såsen enligt förpackningen. Rör ner creme fraichen i såsen och bred det sedan över svampen.
Sätt in formen i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Låt den stå ett tag innan du serverar... det blir såååå varmt.
Taco utan tillsatser
I våras såg jag "Niklas mat" på tv. Han gjorde lite olika maträtter från grunden. Då slipper man alla konstiga tillsatser. Jag har tagit till mig tacoköttfärsens recept. Fuskar gör jag fortfarande med salsan och tortillabrödet.
Köttfärs
Spiskummin
Paprika
Vitlök
salt
vitpeppar
chili
Fräs färsen och krydda när vätskan har försvunnnit. Låt kryddan steka in ordentligt. Tänk på att man ska mycket mer spiskummin än de andra kryddorna, det är den som ger den speciella tacosmaken!
Färsbullar med lingonsås
400 g färs
50 g strimlad skinka
1 gul lök, finhackad
2 msk ströbröd
1 ägg
salt och vitpeppar
Blanda ingredienserna och rulla dem till köttbullar. Stek i smör. När de är genomstekta häller du över vätskan och låter det puttra ett tag. Rör i mörk redning och 4 msk rårrörda lingon (Ellas mormor har gjort tokgod till oss!)
Sås:
2 dl vatten
2 dl mjölk
1 msk fond... köttsmak
en skvätt soja
Det blev hur gott som helst... speciellt såsen. Den var bäst!
Lasange
Kvällsmaten ikväll är en egen favorit, men blev mycket uppskattad av både Ella och Isabella. Här kommer receptet Mamma Rebecca, så du kan laga den till din lilla prinsessa!
Ett paket färska lasangeplattor
Köttfärsröran:
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
Olivolja att steka i
400 g köttfärs
1 burk krossade tomater
1,5 msk fond... denna gången tog vi Oxfond med rödvinssmak :)
Salt & svartpeppar
Massa hackad färsk basilika
Bryn löken, tillsätt färsen och låt den steka tills den fått färg. Häll över de krossade tomaterna och krydda sedan. Låt det koka i 20 min.
2 tomater, tärnade.
Ostsås:
2 msk smör
3/4 dl mjöl
7 dl mjölk
Salt och vitpeppar
2 dl riven ost
Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och sedan mjölken. Koka upp under omrörning, låt det sedan koka i 5 min. Krydda och rör i osten, så att den smälter.
1 dl riven ost
Varva lasangeplattor, köttfärsröra, tärnade tomater och ostsås i en ungsform. Avsluta med ostsås och riven ost. Gratinera i ugn 225 grader i ca 30 min. De sista tio minuterna brukar jag ha en bit folie över, så att lasangen inte blir svart. Jag brukar också lägga folie i botten av ugnen... för den brukar bubbla över lite!
