ellasmat

I dag har vi lagt in gurkor. De är så lätta att göra att de heter "Idiotgurka"! De är de godaste gurkorna jag vet... och många av mina vänner tycker det samma. Prova du också!

2 kg gurkor (små inläggningsgurkor), sköjlda och skivade
1 kg socker
1 handfull salt
2 msk gula senapsfrö
1,8 dl 24% ättika

Häll allt i en stor skål och låt stå i kylen i två dygn. Rör runt ett par gånger, så att allt socker och salt kan lösa sig. Lägg upp på burkar tillsammans med dillkronor och pepparrotsbitar. Vänta en vecka eller två så att de drar åt sig lagen ordentligt, smaka dig fram! De är goda till mat, på leverpastejmackor eller bara rakt in i munnen!

Dag 1:

Dag 2:

Glömde ju berätta hur rabarbersaften smakade! Den som var bara rabarber tyckte Kristofer (min man) inte om, men hans syster älskade den. Den med rabarber/jordgubb var helt underbar!!

Igår var Ella och jag hos Marie och plockade vinbär. Vackra röda och svarta vinbär. Ella åt direkt från busken - GOTT! Idag gör vi saft och gelé av dem som vi fick med oss hem. Ja, saften är snart klar, sen ska vi prova göra gelé för första gången. Spännande! Har gjort röd vinbärssaft och nu håller vi på med svart- och röd. Det kommer bli en halv sats av var sorts gelé också.
 
Vinbärssaft (blir lite mindre än 1 liter)
2 liter bär
3 dl vatten (om du har röda bär), 6 dl vatten (om du har svarta bär)
6 dl socker  för var liter avrunnen saft.
1 krm natriumbensoat för var liter avrunnen saft

Skölj och rensa bort dåliga bär. Du behöver inte dra bort dem från pinnen. Koka upp vattnet och lägg i bären, koka 10 min. Sila i ca 40 min. Mät hur mycket saft det är och beräkna hur mycket socker och natriumbensoat du behöver. Koka upp och lös ut sockret, rör tills det smält ordentligt. Rör ut natriumbensoatet i lite av saften och häll det sedan i resten av saften. Skumma av. Häll upp på varma flaskor.

Jag tog hälften röda och hälften svarta bär andra omgången. Då använde jag 4,5 dl vatten.

Vinbärsgelé (blir ca 1 liter)
2 liter bär
3 dl vatten (röda bär), 4dl vatten (svarta bär)
9 dl socker för var liter avrunnen saft

Skölj och rensa bären. Behåll pinnnen på. Koka upp vattnet i en stor gryta, lägg i bären. Koka på svag värme, men locket på glänt i 10 min. Krossa bären mot kanten innan. Sila i ca 30 min. Mät saften och beräkna sockermängden. Koka 5 min och rör under tiden i sockret. Koka kraftigt tills det är klart (5-30min). Man ser om det är klart genom att lägg lite på ett fat, ställ fatet i kylen... vänta... ser det ut som gelé (Maries tips). Ta gryta från värmen och låt det svalna lite. Skumma av. Häll upp det på varma glas och låt det stelna. Skruva sen på locken. Är så nyfiken på hur jag klarar detta!!

Idag har jag för första gången provat att göra något annat än fläderblomssaft. Fläder gör jag varje år, om inte min man gör det. Han tar alltid i lite väl och gör flera satser, så året efter orkar han inte... eller så har vi fortfarande kvar i frysen. I år gjorde jag en sats fläder som blev jättegod. Idag har jag gjort rabarbersaft och rabarber/jordgubbssaft. Får se om det blev gott när det svalnat. För små barn tycker jag att det räcker att man får dricka saft när det är fest, så snart får det nog vara kalas så att Ella kan få smaka.

Här kommer lite saftrecept!

Rabarber (den ljust röda på bilden) blir  nästan 1 liter
1 kg rabarber, sköljd och skivad
3 dl vatten
2,5 dl socker
1 krm natruimbensoat (så att saften inte möglar)

Koka upp rabarbern i vattnet. Koka i 10 min under lock. Sila saften. Koka upp på nytt, rör ut sockret och koka upp ännu en gång. Ta bort allt skum, lös sedan ut natruimbensoatet i lite av saften och häll det i resten av saften. Häll upp saften på varma flaskor och sätt kork på.

Rabarber & Jordgubb (den mörkröda) blir 2 liter
2 liter jordgubbar, sköljda och ansade
1 kg rabarber, sköljda och skivade
6 dl vatten
1 bit ingefära, skalad
12 dl socker
2 krm natriumbensoat

Koka upp vatttnet, häll i rabarber, jordgubbar och ingefära. Låt koka i 10 min. Sila saften och koka upp igen. Rör ut sockret och koka upp ännu en någon. Skumma av och rör ut lite natriumbensoat i lite saft, som du sedan häller i resten av saften. Häll på varma flaskor. 

Fläderblomssaft (den ljusa) blir ca 6 liter
40 blomknippe
3 l vatten
4 kg socker
4 citroner
100 g vinsyra

Koka vattnet, rör ner sockret. Lös upp vinsyran i sockerlagen och hätta upp igen. Häll över de sköljda blommorna. Riv över citronskal och pressa i saften från citronerna. Blanda. Låt stå svalt i fem dygn. Sila och häll upp på flaskor. 
Har fått tipset att ta mindre socker och mer citron för en syrligare,  mindre söt saft, så det ska jag prova nästa år!