Paolos salsicca - Karin style
Ica selection
Paolo Roberto
Salsicca
Då var vi äntligen bra igen. Dagen igår var så där riktigt semesterlyxig. Fint väder hela dagen. Vi var på lekplatsen, hälsade på grannarna Anna & Emelie, hade Malin över på kaffe, Milla & Tea kom in och lekte på väg hem från dagis, jag var ute och sprang och äntligen lite matinspiration - tack Malin!
Paolo Roberto släpper en matbilaga till Aftonbladet sista söndagen i månaden. Lätta, snabba recept och lite träningstips. Jag gillar hans filosofi - man ska äta god mat, bra mat (riktigt smör, grädda, god pasta...) och sen träna därefter. Precis så känner jag. Jag tror inte på dieter, jag älskar mat och jag tror att om man stoppar i sig mer får man träna mer. Nu har jag inte rört mig på ett halvår, jobbet har tagit all must ur mig. Därför känns det extra bra att vara ute i spåret igen - klarade långa rundan efter en helg med magsjuka, inte helt fel!
Maten igår var från Paolo. Han har recept även på Aftonbladets hemsida och jag hade precis köpt färsk salcicca när jag såg detta! (Ica selection gör helt fantastiska korvar med över 90% kött). Men skulle egentligen stekt korven i chili: peperoncino först (sen tagit bort flingorna), men för att vara snäll mot våra magar skippade jag det. Fick just den kryddan direkt från Italien av Sandra och Abbott för ett tag sedan, så jag kommer prova det vid ett annat tillfället. Kommer inte ihåg exakta mått, så skriver ner hur vi gjorde:
Nypotatis, skrubbad och klyftad.
Lägg i ugnsform, ringla över olivolja, stör över havssalt, svartpeppar och torkad rosmarin. Rosta i ugnen, 225 grader i 20-25min
8 små färska salsicca
Olivolja
1 ask cocktailtomater, halverade
1 stor pressad vitlöksklyfta
Basilikablad, salt och svartpeppar
Stek korven i oljan, länge. Lägg i tomater och vitlök och stek med de sista fem minuterna. Krydda med basilika, salt och peppar. Ta upp korven och skär i bitar. Lägg tillbaka i salsan och servera sedan med potatisklyftorna.
Det blev supergott! Salsan fick en god smak som passade bra tillsammans med korven. Ska bli intressant att prova med chilin.
Frustrerad...
Det fungerar fortfarande inte att ladda upp bilder. Så varje gång jag försöker blogga slutar det med att jag bara stänger ner datorn. Hoppas att Kristofer kan lösa det idag. Jag har tjatat så snart orkar han väl inte lyssna på mig längre! Förra veckan gjorde vi i alla fall en väldigt god korvstroganoff - med kidneybönor. Vi gjorde den utan salt, så att Aaron kunde äta den. Så fick man salta på sin egen tallrik!
4 portioner
3 dl ris
600 g falukorv
1 gul lök
Smör att steka i
1 frp kidneybönor (400g)
1 frp krossade tomater (500g)
1 tsk sambal oelek
2,5 dl matlagningsgrädde
(salt och) svartpeppar
Koka riset. Strimla korven och finhacka löken. Fräs det i smör. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll bönor, tomat och sambal oelek över korvfräset. Låt det koka i 5-10 minuter. Tillsätt grädde och koka upp. Krydda!
Jag gillar bönor av alla slag och hoppas kunna lära mina barn det. Kristofer håller god min och sväljer dem hela :-) Aaron kunde plocka delade bönor själv med fingrarna, så han var nöjd. Ella smakade en och skulle sen inte ha... men det slutade med att när hon hade ätit upp satt hon och plockade ut alla Kristofers bönor och åt dem (han var inte jätteledsen)
Önska mig nu lycka till... så att det fixar sig med bilderna idag!
KORV MED GREKISKT MOS
Det grekiska moset gick inte hem hos någon av oss. Jag gillade att det var fetaost i, men morötter...nej tack.
4 portioner
10 potatisar
5 morötter
Grönsaksmujong så det täcker
200 g fetaost
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Korv (vi tog vanlig grillkorv till Ella och lite starkare korvar till oss)
Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Koka dem mjuka i buljongen. Spara kokspadet och använd det till att späda med när du mosar rotfrukterna. Krydda med salt och peppar (vi tog även i lite smör). Rör ner tärnad fetaost. Servera med stekt korv och sallad.
ROTFRUKTSRIS MED KRYDDIG KORV
4 portioner
4 portioner ris
250 g gröna ärtor
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 bit kålrot (ca 200 g)
2 morötter (ca 200 g)
1 msk oja
salt och svartpeppar
ca 500 g kryddig korv
1 dl creme fraiche
Koka riset. Blanda ner ärtorna när det är några minuter kvar på koktiden. Skala lök, vitlök och rotfrukter. Skär löken i klyftor, hacka vitlöken och skär rotfrukterna i tärningar. Stek i olja tills de är mjuka. Skär korven i bitar och låt de steka med mot slutet. Krydda med salt och peppar. Blanda ner ärtriset. Severa med lite creme fraiche.
FALUKORV MED KÅLROTSFRÄS
4 port
1 kålrot, ca 500 g
1 gul lök
1 msk olja
2 dl vatten
potatis
3 msk mango chutney
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
400 g falukorv
3 msk hackad persilja
Skala och koka potatisen. Skala och riv kålroten och löken grovt. Fräs i olja i några minuter. Häll på vatten och mango chutney. Krydda med salt och peppar. Låt putttra tills all vätska har kokat in. Rör i persilja. Skör korven i skivor och stek några minuter på var sida. Servera!!
Kålrotsfräset var tokgott!! Men kan varna er som inte gillar starkt...ta då bara 1 krm svartpeppar!
FRYSDAGS II
1,5 kg falukorv i strimlor
2 stora gula lökar, hackade
2 burkar krossade tomater á 400g
1 dl ketchup
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk salt
2 tsk dragon
2 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
Smör att steka i
Stek löken och korven i smör. Rör i de krossade tomaterna, ketchupen och grädden. Krydda. Låt det koka upp och sedan småkoka i 10-15 minuter. Servera med ris och kanske lite persilja överst!! Ella önskade tomater till, gott!
VALBORG...
Jag trodde jag hade hittat en ny favorit i korvhyllan: Red Hot Choritzo från Scan. Den är så god så det nästan gör ont! Till min stora fasa läste jag nu på innehållsförteckningen och den innehåller smakförstärkare!! Så det var sista gången jag nöjt av den!!
Vi grillade vanlig hederlig smal korv också och den var Ella väldigt förtjust i. Hon vill inte ha ketchup på sin korv med bröd, utan ketchup bredvid att doppa i. Så jag gissar att det kommer gå bra att åka till Danmark och äta korv då :-)
Korvgryta med pizzasmak
4-5 smala korvar,skivade i slantar
1/2 purjolök, skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 burk hela tomater
1 burk kronärtskockshjärtan
1 dl vatten
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk pizzakrydda
1/2 tsk timjan
1 dl oliver
Smör att steka i
Stek korv och lök i smör. Låt kronärtskockorna rinna av. Häll dem över korven, tillsammans med tomater, vatten och kryddor. Dela tomaterna litegrann. Låt det koka på svag värme i 15 minuter. Lägg i oliverna och servera tillsammans med pasta.
Jag som ÄLSKAR kronärtskockor och oliver njöt! Kristofer som är rädd för sådana saker höll sig till korven! Ella åt allt utom oliverna!!
Bilder från kvällsmaten tillsammans med fastrarna...
Makaronipudding
Igår var Malin och Sara hemma och lekte med Ella. Tur var det, för vi hade mat i oändlighet kändes det som. Vi var fyra vuxna och lilla Ella, och ändå var där massor kvar. Vi får äta det ikväll igen helt enkelt!
8 dl okokta makaroner
18 prinskorvar
1 morot
1 palsternacka
1/2 lite kålrot
1 liten purjolök
Smör
1 tsk salt
1 tsk finmald rosmarin
1 krm svartpeppar
4 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
Riven ost
Koka makaronerna. Skär korven en gång på längden, skiva purjon och skär stavar av grönsakerna. Stek korv och grönsaker i smör, krydda. Blanda makaroner, korv och grönsaker. Häll allt i en smord ugnsfast form. Blanda mjölk, grädde och ägg. Vispa tills äggen har löst sig. Häll över makaroniblandningen. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter. Strö över lite riven ost när det är 10 minuter kvar!
Bilder kommer senare...
Korv- & Potatisgratäng
En rätt som är enkel att göra och inte kräver så många ingredienser. Sen kan jag inte säga att den är speciellt spännande. Ella var väldigt nöjd med resultatet dock... och det är ju det som är viktigast! Korv är ju en bra barnrätt, vilket jag också gillar!
10 potatisar, skalade och skivade
1 gul lök, skalad och skivad
200 g falukorv, skivad
2 dl riven ost... plus lite att stör över
4 dl matlagningsgrädde
salt, svartpeppar och paprikakrydda
Blanda potatis, lök, korv och riven ost. Krydda och lägg ner det i en ugnsfast form. Häll över grädden och strö till sist över lite ost. Sätt i det i nedre delen av ugnen på 225 grader i 40-50 minuter. Låt det stå och svalna ett tag innan det serveras!
Korvpytt
5 potatisar, skalade och tärnade
1 hackad röd lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 paprikor hackade
400 g falukorv, tärnad
1 choritzokorv, tärnad
salt och vitpeppar
hackad färsk basilika
Smör att steka i
Först stekte jag grönsakerna i 7-8 minuter, sen la jag i korvarna och kryddade. Detta fick steka i 5 minuter. Jag avslutade med att strö över basilikan. Serverade med hela inlagda rödbetor och majs (ännu en av Ellas favoriter).
Ibland är det skönt när det går fort
Sen dag på jobbet, tomt i kylen, handla på ica och då är det ingen tid över för att göra någon jätterätt. Vi köpte korv, bröd, potatissallad och räksallad. Hemma hittade vi senap i olika varianter, ketchup och rostad lök. Några korvar kokades och några stektes, sen satte vi i gång och åt. Det tog väl ungefär 10 minuter att förbereda!! 
Korv... på Kristianstaddialekt (jag jobbar hårt för västkustdialekten... men det går sådär)
Sen kan man äta bara korv... och doppa i massa gott! Ella blev väldigt förtjust i rostad lök.
Korvstroganoff med ris
Idag fick jag jobba över lite. En gång per termin ska man hålla i läxhjälp på min skola och idag var min tur. Ella blev glatt överraskad av farbror Jens och faster Malin. Så vi fick bjuda dem på lite korvstroganoff. Jens sa att han skulle lära sig hur man gjorde... men han glömde titta. Tur att han kan läsa här då!
500 g falukorv
4 scharlottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, hackade
Fräs i smör, när korven har fått färg rör i:
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 msk mjöl
Häll över 1 dl vispgrädde och 3 dl mjölk. Låt det koka 10-15 minuter, krydda med:
salt, vitpeppar, svartpeppar och timjan. Mitt paprikapulver är slut (JENS!!), annars brukar jag ha det i också!
Ella var väldigt förtjust och ville äta en portion till!! Jag gillar ju korv i alla dess former, så jag är glad att det är någon mer än jag i huset som gillade denna rätten. Kristofer är inte helt övertygad, men äter det ändå.
