FINNS DET HJÄRTERUM...
Nu när Julia (till höger) är så stor att hon sitter i egen stol får Isabella och Ella dela på Ellas stol. Titta så fint de äter. Låter trångt kanske, men det går bra! Här kalasar de på oxpytt, färdig från påse. Rödbetor, hemmagjorda från mormor. Och så lite stekt ägg. Lätt och mycket gott.
BAKAD POTATIS
...med massa goda tillbehör! Ibland är det bara så lätt att ta fram allt gott man gillar i form av såser, grönsaker och kött. Sen baka potatisar i ugnen och hugga in. I lördagskväll gjorde vi det. 225 grader i ugnen, gör några hål med en gafffel i potatisarna och låt de ligga inne i 1-1,5 h beroende på hur stora de är. Denna gången hade vi:
Kassler
Bacon
Feferoni
Gurka
Tomat
Paprika
Salladslök
Majs
Rostad lök
Riven ost
Creme fraiche
Bernaise sås
Hot bernaise sås
Vitlökssås
Smör
Kryddor
Ajvar Relish
Tacosås
Oströsti
5-6 potatis, skalade och grovrivna
1 morot, skalad och gorvriven
2 dl riven ost
salt och vitpeppar
Smör att steka i
Blanda alla ingredienser i en skål. Smält smör i en stekpanna och lägg i ett 1 cm tjockt lager. Stek 3-4 minuter på var sida på medelvärme. När du ska vända den kan man lägga en tallrik över stekpannan och sedan vända upp och ner, låt röstin sedan kasa ner på stekpannan igen och grädda andra sidan!!
En lättgjord potatisgratäng
Ikväll blev det potatisgratäng till köttet. Jag fick för ett par år sedan för mig att det inte var gott och åt det aldrig. Idag var jag riktigt, riktigt sugen på det! Tur att smaken kan ändras.
Två vuxna och en liten tjej:
10 potatisar, skalade och skivade i tunna (så bra det går) skivor
1/2 lök, strimlad och stekt i smör tills den blivit mjuk
2 1/2 dl grädde (vi hade bara matlagningsgrädde hemma, vispgrädde blir godast tycker jag)
Salt och vitpeppar
Smör
Lite riven ost
Smörj en liten ugnsform med smör. Lägg ett lager potatis och sedan lite stekt lök. Salta och peppra. Upprepa en gång till och avsluta med ett lager potatis till. Hyvla lite smör och lägg överst. Häll över grädde och ställ in i ugnen i 225 grader. 30-40 minuter. De sista 10 minuterna strör jag över lite riven ost (gör jag bara ibland, går alldeles utmärkt utan). Klart!!
Potatissoppa med bacon
Sköjd och skalad purjolök
Skalade och skivade potatisar
Buljong
Vatten
Salt och svartpeppar
Smör att steka i
Bacontärningar, stekta.
Jag brukar ta 1 purjolök, 3-4 potatisar per person och vatten så att det täcker. Buljong efter hur mycket vatten jag har i.
Stek purjolöken i smör i en kastrull tills den blir mjuk. Häll på vatten och buljong, låt det koka tills potatisen är mjuk. Cirka 10-15 minuter. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Stör över bacontärningar när du hällt upp soppan på en tallrik. Till lilla Ella brukar jag mixa soppan i en mixer (inte baconen)... och om man har ont i halsen, då blir det lätt att svälja.
Potatispaj - låter konstigt, men är hur gott som helst!
Här har vi dagens resultat:
Pajskal:
3 dl vetemjöl
100 g smör el margarin
2 msk vatten
Blanda mjöl och smör, tillsätt vatten och knåda ihop det. Tryck ut degen i en pajform (ca 26cm i diameter). Låt det stå i kylen, minst 30 min.
Grundfyllning:
300 g kokt skivad potatis
3 ägg
3 dl mjölk
salt, svart peppar
vitlök/grillskrydda (Santa Marias... utan smakförstärkare, men med salt, så tänk på att salta sparsamt om en liten ska äta)
Fyllning:
Strimlad skinka
Skivad tomat
Riven ost
Grädda skalet i mitten av ugnen, 10 min i 200 grader. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Lägg fyllningen i det varma pajskalet, häll över äggstanningen. Grädda i 35-40 min. Jag fick ha inne pajen i 50 minuter innan äggen stannade, så det beror lite på hur bra ugn man har (vår - väldigt gammal och sliten)
Det blir jättegott med lite roligare ost i, men vi hade bara vanlig påläggsost hemma. Prova chevré eller mozzarella! Byt ut skinkan mot räkor eller lax, varför inte sparris och spenat! Det finns så mycket goda saker att stoppa i pajer, så ta det du gillar bäst!
Pytt i panna - en underskattad snabbrätt - och jag menar inte den i påse!
Nypotatis, purjolök, vitlök, kastanjechampinjoner, vitkål, rökt skinka, salt, nymlad svartpeppar och chili/vitlökskross. Smaskens!
När allt var hackat i lagom stora bitar började jag steka lökarna, sedan la jag i svamp och vitkål. Mot slutet la jag i skinkan och potatisen. Krydda lite och sen är det klart. Ella är väldigt förtjust i gräslöken vi har en kruka ute på trädäcket, så det toppade vi med.
En rätt som går hur snabbt som helst och som är mycket godare än den i påse. Fast jag ska erkänna att jag gillar den i påse också!
