Nu har jag bestämt mig...
... den mexikanska laxen var god, men inte super! Jag kan tänka mig att ta hälften så mycket kanel och dubbelt så mycket spiskummin. Den blev i alla fall saftig, så det är ju ett väldigt plus.
Mexikansk lax
Igår lagade jag mexikansk lax. Jag har inte riktigt bestämt vad jag tyckte om den, har lite kvar som jag ska ta imorgon till lunch. Ella var inte överförtjust, men sen är hon också inte riktigt bra. Hon åt nestles nya yoghurt istället (tre stycken tillslut, så hon var nog hungrig ändå...men laxen var nog inte hennes smak)
Jag marinerade en halv filéad lax kvällen innan jag skulle laga den. Jag la laxen och marinaden i en glasform, men plastfolie över.
2 stora hackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 krm mald kryddpeppar
1 krm kanel
saft av två lime
1 tsk ketchup
1 krm spiskummin
1 krm socker
salt och svartpeppar
Blanda alla ingredienser och häll över laxen, pensla runt så all lax får marinad på sig.
Skrapa bort vitlöksbitarna och lägg över laxen i en smord form. Grilla den i ugnen i 5 minuter på var sida i 225 grader. Jag serverade med ris, sallad och keso med grillad paprika. Ella fick creme fraiche till iställlet, eftersom keson var rätt skarp i smaken. Jag har som sagt inte riktigt bestämt vad jag tyckte om den... men lovar att återkomma imorgon!
Min matlåda till jobbet... som jag nu får äta hemma :(
Laxfjärilar med senapssås
Laxfjäril:
Vi använde en halv lax (med skinn) till mig, Ella och mormor.
Skär en skåra ner till skinnet (ca 1 cm), sedan en ny skåra rakt igenom (1 cm till då). Vik skinnet mot varandra och du får en fjäril!! Idag kryddade vi med citronsalt och fyra peppar. Två goda kvarnkryddor från kockens. (Ser du Jens hur jag gör reklam... det är nästan så du får säga till på jobbet att jag bör få betalt!!) Stek dem i smör, ett par minuter på var sida... men inte för länge, då blir laxen torr.
Mormors senapssås (som Ella ÄLSKADE, hon sa sås hela tiden)
2 dl lätt creme fraiche
1 msk hultbergs vanliga senap
1/2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dill
15 minuters laxpasta
3 händer pasta
Laxfilé, tärnad
2,5 dl gröna ärtor
Hollandaisås
Jag kokade pastan och laxen samtidigt, la i ärtorna när det var ett par minuter kvar. Lagade såsen efter vad som stog på påsen och hällde över pasta-lax-ärtor. Rörde runt. Till mig tog jag lite salt och svartpeppar, så det blev helt okej. Har man riktigt bråttom funkar det hur bra som helst!!
Fisksoppa
2 tsk smör
1 stor purjolök, finhackad
2 scharlottenlökar, finhackade
1 1/4 dl matlagningsvin
4 dl fiskbuljong
Tärnad potatis (jag tog lika mycket potatis som lök)
1 lagerblad
4 msk vetemjöl
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
Fiskfilé i skurna bitar (lika mycket fisk som potatis)
Salt, vit- och svartpeppar
Fräs löken i smör tills den är mjuk, men inte har fått färg. Häll över matlagningsvinet och koka upp. Blanda i buljong, potatis och lagerblad. Låt det koka under lock på låg värme i 10 minuter. Blanda mjölet med lite mjölk, så att det blir en tjock pasta. Rör i resten av mjölken. Blanda i mjölk-mjölblandningen i soppan och låt det koka i 5 minuter medan du rör ordentligt. Låt den koka tills potatisen är mjuk. Häll i grädden och fisken och låt det koka i 5 minuter till. Krydda! Servera med knäcke!!
Fisk i foliepaket
Testade en ny fiskrätt idag. Jag gillade den jättemycket, men Ella var inte så övertygad. Hon åt mest bönor och tomater! Jag la allt från paketerna i en form till serveringen... så kunde man ta det man gillade (=Kristofer kunde ta bara fisk och sky). Skyn blev riktigt god!
Fiskfileér
Coctailtomater
Bönor
Färsk basilika
Olivolja
Limeskivor
Salt och peppar
Folie
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken på en bit folie, salta och peppra. Lägg över bönor, coctailtomater, basilika och några skivor lime. Ringla över lite olivolja. Kläm ihop kanterna till ett paket, sätt in i ugnen i 15 minuter. Servera med potatis.
Supersnabb lax!
Nu har jag äntligen hämtat mig lite från lägerskolan och tröttheten som kommit nu när jag börjat jobba! Ella diskar med faster Malin, så jag har lite tid att bara ta det lugnt!
Roligt med nya läsare... och ni gamla som håller er kvar! Ska se till att jag kommer igång igen, så att ni kan få lite goda mattips härifrån.
Denna maträtten lagade vi i början av veckan:
Laxfiléer i ugnen, med potatis, ärtor och god citron & limesås.
Sätt igång ugnen på 225 grader. Sätt på potatisen, medan den kokar upp lägger du laxfileér i en ugnsform. Krydda med salt, svart- och vitpeppar, rivet skal av lime och citron. Droppa över lite olivolja. Sätt in fisken när potatisen har tio minuter kvar. Sätt på ärtorna när potatisen och fisken har 5 minuter kvar... då har man allt färdigt samtidigt. Såsen görs sist. Smält smör i en kastrull. Finhacka en scharlottenlök (hur det nu stavas) och stek den mjuk, men den ska inte få färg. Pudra över lite mjöl, häll i spadet från fiskformen och fyll på med mjölk/grädde. Krydda med salt, vitpeppar, rivet skal av citron och lime... tillslut droppar du i lite citronsaft. Mums! Detta tar ungerfär 30 minuter!
Citronfisk med örtsås
Fisken var mycket god, det tyckte vi alla. Såsen var det delade meningar om. Ella smakade lite på en sked, men åt inte den till. Kristofer tyckte det var okej, men har smakat bättre. Jag gillade inte den alls, tror inte mynta är min grej helt enkelt. Spadet som blev i foliepaketet var däremot gott som sås.
Citronfisk:
Pensla fiskfileérna med olivolja och lägg dem på vars en bit folie (stor nog så att du kan göra ett paket av det). Krydda med salt, svart- och vitpeppar. Avsluta med att lägga skivor av citron över hela fiskbiten. Gör ett paket av folien och låt det ungsbakas i 190 grader i ungefär 20 min.
Örtsås:
Ta fram en matberedare, lägg i mynta och persilja (jag tog 20 gramspaketer), saften av en pressad citon, 1 pressad vitlöksklyfta och 4 msk oilvolja. Mixa! Får väl prova en annan variant, med kryddor jag gilar.
Torskrätt i ugn
Imorgon börjat jag jobba igen, efter lite över 15 månaders mammaledighet. Ny skola också... det ska bli jätteroligt. Så nu kommer Ella äta lunch på förskolan och jag i skolan. Det blir kvällsmaten som kommer in här på bloggen! Ikväll blev det en fiskrätt i ugnen, som ska göras på torsk. Vi hade ingen torsk hemma, så det blev annan vit fisk... men det fungerade det också.
Sköjl och strimla en purjolök. Fräs den i lite smör i en stekpanna och lägg sedan över den i en smord form. 
Lägg fisken ovanpå.
Blanda 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 dl creme fraiche, 1/2 tsk salt, 1 dl chilisås, 1 tsk sambal oelek och dill i en skål. Häll det över fisken. Sätt in det i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.
Det blev kokt potatis och kokt blomkål till. Riktigt gott. Kristofer gillade såsen massor. Ja och Ella åt hur mycket som helst, som vanligt!
Fiskgratäng
Koka potatis, mosa med potatisstött och blanda ner smör, mjölk, salt och
vitpeppar. Lägg runt kanterna i en ugnsfast form. Lägg fiskfileér i mitten och lite grönsaker över. Vi hade förvällda haricots verts denna gången. Ica har frusna, som är förvällda innan, de är bra. Tina bara dem och lägg över fisken. Häll över holladaiesås (gör precis efter påsens recept), sen in i ugnen. 200 grader, 25-25min. Grillad lax, enkelt och gott!
Så fick vi njuta av egen fångad lax ikväll. Så gott! Ellas morfar filéade och benade ur den, sedan pressade jag en lime över. Vi kryddade med salt, nymald svart- och vitpeppar och avslutade med att riva skalet från en citron över. Underbart! Det är så lätt att krydda gott utan att man ska få i sig en massa konstigheter. Rena kryddor är de bästa kryddorna. Citronpeppar är hur gott som helst och det tror man lätt att det bara är citron och svartpeppar, men så är det inte. Ingrediens nummer fyra är natriumglutamat - smakförstärkare... en kemikalie som vi verkligen inte behöver få i oss. Så försök att hålla er till kryddor som inte innehåller det! Tillbaka till laxen :) Låt den få ett par minuter på var sida på grillen, med stängt lock, sen är det klart att servera. För att inte fisken ska fastna på gallret kan man lägga folie under eller göra som på bilden här ovanför!
Ikväll serverades laxen med kokt potatis, sallad, ångkokta grönsaker och en god dill/senapssås. Recept på detta goda kommer en annan dag... det var nämligen Ellas mormor som lagade... får be om det senare. Prova nu att grilla något annat än kött, det blir väldigt smarrigt!
Fiskgryta med grönt
1 hackad gul lök
5 potatisar, skalade och skivade
2 morötter, skalade och skivade
Broccoli
Fiskfilé
3 dl fiskbuljong (Bongs fond att rekommendera - utan smakförstärkare)
1 dl mjölk
Mjöl till redning
Olja att steka i
1 pressed vitlöksklyfta
Saften av en lime
Salt
Svartpeppar
Stek löken i olja, häll över buljongen och lägg i potatis och morötter. Låt koka i 10 min. Skaka mjölk och mjöl och rör ut i grytan. Lägg i broccoli och fisk, krydda. Koka i 5 min. Klart! Jag saltade inget, eftersom där var salt i buljongen, för Ellas skull. För vuxna krävs det dock salt, så ställ fram det på bordet.
Världens godaste och enklaste fiskgryta!
Min tanke med denna bloggen är att jag ska lägga upp ett recept om dagen, gärna på det som jag har lagat under dagen. Idag har jag inte lagat något. Det är vår bröllopsdag och vi ska ut och äta. Ella fick mat som fanns i frysen. Så här kommer min absoluta favorit - jag har till och med fått min man att börja äta fisk med detta receptet!
Fiskfilé skuren i bitar
Kokt pasta
Purjolök, strimlad
Coctailtomater skurna i halvor
Creme fraiche eller Creme bonjour med tomatsmak
Lika mycket vatten som creme fraiche/creme bonjour
Salt och peppar
Stek fisken, salta och peppra. Häll över vatten, tomat, purjo och creme fraiche. Koka 5 min. Häll i pastan och rör om.
Det är verkligen hur gott som helst. I originalreceptet står det 280 g pasta och 600 g fisk, men jag tar det jag har hemma. Har nu provat att ha i svamp istället för purjolök, det blev också gott. En kompis till mig brukar ha i sockerärtor, så det ska jag prova nästa gång. Det finns ju så många goda smaker på creme fraiche, så man kan variera sig!
