Tjejmiddag med supergod fläskfilé
Förrätt: Bruchetta (hittar receptet under nyårsmenyn)
Varmrätt: Favoritfläskfilé med kantarellbulgur
Efterrätt: Chokladfondant
Här kommer receptet på varmrätten:
Jenny hade kokat bulgur tillsammans med en burk kantareller, det blev supergott!
400 g fläskfilé, skuren i bitar
1 tsk timjan
1/2-1 msk enbär (krossa dem lite)
Smör att steka i
2,5 dl vatten + 1 buljongtärning
2,5 dl grädde
2 msk svart vinbärsgelé
2 msk fil
Krydda fileén med salt och peppar, stek dem sedan i smör. Lägg åt sidan, men håll dem varma. Smält lite smör och häll över buljong och grädde. Låt det småkoka i 5 minuter. Rör ner timjan, enbär och eventuellt salt och peppar. Avsluta emd gelén och filen. Lägg i fläskfilén och låt det bli varmt. Klart att servera!!
Tyvärr blir det inte så bra bilder med min Iphone när blixt behövs... för det är något den telefonen saknar!!
Nu nallar vi på julskinkan
Ta bort svålen och pensla sedan med uppvispat:
1 ägg
1 msk socker
1 msk vanlig senap
1 msk fransk senap
Strö över:
Ströbröd
Griljera i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter... eller ha den inne tills den fått fin färg.
Lite bilder till portersteken
Lite mumsiga kryddor!
Har hittat en buljongtärning utan smakförstärkare, underbart!
Morötter och asterixpotatis till
Så trist färg köttet hade i början... det fick jättehärlig mörk färg när den var färdig. 
Så här gott blev det!
Äntligen tillbaka... och med porterstek dessutom!
Köttet:
ca 1,5 kg benfritt kött (ska igentligen vara nötkött, men vi tog fläskkött och det blev jättegott)
33 cl porter
0,5 dl svartvinbärssaft
1 dl kinesisk soja
1 tsk timjan
8 enbär
10 svartpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
3 stora vitlöksklyftor
1 stor gul lök
Såsen:
8 dl sky från köttet
2 dl grädde
Koka upp porter, saft, soja och kryddor. Skala lökarna och skär i stora bitar. Lägg i lökarna och köttet och låt det koka sakta under lock i 1,5-2 timmar. Det ska kännas mört när du du sticker i en sticka. Vänd köttet ett par gånger. Låt steken ligga kvar i skyn i 20 minuter innan du skär upp den.
Skaka mjölet och grädden. Sila skyn och fyll upp med vatten så att du får 8 dl. Rör ner mjöl/gräddeblandningen i skyn och låt det koka i ca 5 minuter.
Vi åt det skivade köttet tillsammans med sås, potatis, morötter och gelé.
Bilder kommer så fort Ella somnat, för nu vill hon mysa!
Söndagsstek... en torsdag!
I eftermiddag kom Rebecca och Isabella till oss. Ella stod i dörren och tjöt: BELLA!! Sen hade de hur roligt som helst tillsammans. Till middag kom Kristofer och Radek hem... till en söndagsstek, en torsdag. Det funkar det också! Men det går inte precis på en kvart. Jag har höstlov, så då har jag lite tid!
En stek (min var med ben)
1 gul lök
2 morötter, skalade och skivade
Salt och vitpeppar
Vatten
1 msk vinäger (jag använde rödvinsvinäger)
1 msk sirap
Kryddpepparkorn & vitpepparkorn, jag tog nog 7-8 av var
Lagerblad, jag använde två
Matlagningsgrädde
Soja
Maizenaredning för bruna såser
Hallonbalsamico
Bryn steken runt om i en panna (i smör), tillsammans med lök och morötter. Krydda med salt och vitpeppar. Häll över vatten, vinäger, sirap och kryddor. Låt det koka under lock tills det är mört. 1-1,5 timme. Ta ur köttet ur pannan och låt det svalna lite. Skiva upp i lagom bitar. Sila skyn och använd den till sås. Häll tillbaka skyn och fyll på med matlagninsgrädde. Lite soja för färg och sälta, redning tills såsen blir lagom tjock. Jag kryddar med salt och vitpeppar. Ibland med hallonbalsamico, det blir såååååååååå smarrigt!
Till köttet och denna underbara sås åt vi kokt potatis, kokta grönsaker (morot, broccoli och blomkål), gurkorna :) , inlagda rödbetor (Ellas mormor), lingon (...och igen) och rönnbärsgelé (...och igen). Vi är inte lite bortskämda av min mamma! Nu är jag hur mätt som helst, vännerna har åkt hem, Ella och Kristofer tittat på Pippi och jag funderar på om man får gå och lägga sig när klockan bara är sju!
Isabella tycker precis som Ella (och mig och Rebecca förstås) att mina inlagda gurkor är världens godaste!
Köttgryta med ris
300 g grytbitar
Smör att steka i
salt och vitpeppar
2 morötter, skalade och skivade
1 purjolök, sköljd och skivad
3 dl buljong på oxfond med rödvinssmak
Soja
1,5 dl matlagningsgrädde
Maizenamjöl för bruna såser
Stek köttbitarna runt om i smör tills de får färg. Krydda med salt och peppar. Häll över morötter, purjolök och buljong. Låt det koka i 20-30 min, eller tills köttet är lagom mjukt. Häll i lite soja, grädde och red av med maizenamjöl. Servera med ris.
Min telefon vill inte riktigt som jag vill idag, så bilden får komma senare!!
Husmanskost: Kotlett med sås och potatis
Koka potatis och morötter i vars en kastrull. Krydda kotletterna med salt och vitpeppar. Stek dem i smör ett par minuter på var sida. Ta av kotletterna, häll i mjölk och rör runt lite. Låt det koka upp. Krydda med soja, salt och svarpeppar. Red av med maizenamjöl för brunasåser. Mums! Ella åt massor, men mot slutet var det: Du får en morot om du äter en sked mat! Hon hade kunnat leva på morötter och gurkor igår kväll!!
Rosmarinkotletter
I vår familj gillar vi verkligen kotletter, men det har blivit lite tjatigt med bara salt och peppar. Så nu provade vi en ny variant: Rosmarinkotletter. Det var riktigt smarrigt.
Kotletter
salt
vitpeppar
finmalen rosmarin
Smör
vatten och fond
Snitta kanterna på kotletterna. Smält smör i en stekpanna, stek köttet 3 min på var sida, salta och krydda. Ta upp kotletterna och håll de varma. Vispa ur pannan med lite vatten och fond. Servera med ris och skysås. Så mycket roligare än vanlig kotlett!
Ingefärsbiff...
... är inte biffar, utan en gryta på lövbiff eller skinksnitzel. Mycket god och receptet kommer från Ellas mormor, eller som Ella säger momo! Ella tyckte det var gott, men ville helst äta kokta moröttet. Det verkar som vår dotter kommer bli vegetarian, eller i alla fall grönsaksfreak! Till denna goda gryta hade vi morötter och ris.
Ingredienser:
Lövbiff eller skinksnitzel (vi använde snitzel)
Rödlök
Vatten + buljong (toutch of taste)
Riven färsk ingefära
Soja
Grädde
svart peppar
salt (det uteslöt jag, eftersom det är salt i både buljongen och sojan)
Strimla snitzeln och rödlöken. Fräs det i smör. Häll över buljong och grädde. Krydda med soja, ingefära och svartpeppar. Låt det stå och puttra ett tag. Klart!
Svenssons... eller som man säger i skolköket: Skinkfrestelse
Sedan vi flyttade in i huset har vi firat jul här, så får de som vill komma till oss. Familjen Svensson har dock lite skilda meningar om fisk. Då också Janssons frestelse. Så jag lagar alltid skinkfrestelse och sedan jag själv blev en Svensson fick den heta: Svenssons.
Efter midsommar säger Rebecca alltid: Ja, så var det snart jul, men i år har hon inte gjort det... så här: Snart är det jul, vi börjar med lite Svensson!
Smörj en ugnsform med lite smör. Strimla potatis, lök (fräs den lite i smör också) och skinka. Varva med dessa tre och salta och peppra i mellan. Hyvla lite smör och lägg överst. In i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Häll över 3 dl grädde, 30 minuter till. Avsluta med att strö över ströbröd och låt Svenssons stå inne i 10 minuter till.
Ikväll tänker vi servera detta med broccoli, men jag tror inte att Herr Svensson kommer att ta det... desto mer til Fru och Fröken då!
Fläskpannkaka hos familjen Gabor
500-600 g fläsk, det stod att man skulle ha rimmat fläsk, men vi hade bara vanligt... vi saltade och pepprade lite istället. Tärna det och lägg i en långpanna med lite smör under. In i ugnen i 12 minuter, 225 grader. Under tiden rör du ihop 6 ägg med 6 dl mjölk och 5 dl mjöl. När det har blivit en slät smet rör du i 6 dl mjölk till. Häll allt över fläsket och låt det stå inne tills den har fått fin färg. För oss tog det ca 20 minuter. Salt och peppar krävs för oss vuxna, så det kom fram på bordet ikväll igen.
Kalops - värt att vänta på!
Kalops för 4-5 pers
1,5 kg grytbitar av nöt
20 kryddpepparkorn
1 1/2 tsk salt
3 lagerblad
5 dl vatten (sen fyllde vi på med oxbuljong med rödvinssmak efterhand, för vätskan kokade bort lite)
3 morötter, skalade och skivade
1 purjolök, strimlad
2 gula lökar, grovhackad
3 msk vetemjöl
Bryn köttet i smör, men ha det inte för varmt. Lägg över efterhand i en större gryta. Vispa ut stekpannan med lite av vattnet, häll det över köttet och salta. Häll över resten av vattnet och kryddorna. Koka under lock tills köttet är mört (vi kokade i 1 1/2 timme ungefär). Späd med buljong om det behövs. Lägg i morötterna och låt koka 10 minuter, lägg i lökarna och låt koka ytterligare 10-15 min. Rör ut vetemjöl i lite vatten till en slät redning och vispa sedan ner det i grytan. Låt koka 5 min. Klart att servera! Vi tyckte det behövdes lite salt och peppar, men ställde fram det på bordet, så att småtjejerna kunde äta. Till detta åt vi kokt potatis, inlagda rödbetor, ättiksgurkor (våra egna var tyvärr inte färdiga) och rödkål! Hur gott som helst. Ibland är det värt att ta sig tid att göra mat som tar lite längre tid att göra!
Jenipeni är redo att smaka!
Fläskfilégryta hos mormor och morfar
9 hg Fläskfilé, skivad
Bacon, strimlad
Gul lök, hackad
Soltorkade tomater, strimlade
1 burk svamp
mjöl
salt, svartpeppar, vitpeppar
4-5 dl vispgrädde
Mjölk
Stek fläskfilén (salt och vitpeppra), bacon och löken var för sig och lägg i en gryta. Häll i tomaterna och svampen. Pudra över lite mjöl och häll över vispgrädden. Späd med mjölk om du vill ha mer sås. Låt den sjuda i 20 min. Krydda med salt och svartpeppar. Vi serverade detta till kokt potatis, kokta morötter och förvällda sockerärtor (som Ella för övrigt gillade skarpt... det var första gången hon smakade det).
Igentligen ska man ha 4 choritzokorvar istället för bacon. 2 dl syltlök istället för gul lök. 1 röd paprika istället för tomater och svamp... så detta är ju en helt annan rätt än Irenes. Prova båda varianterna, de är riktigt goda båda två!
Wienerschnitzel - som i tyskland!
Wienerschnitzel - som i Tyskland - med dubbelpanering
Stora härliga snitzlar som slaktaren bankat ut till oss (kan man göra hemma själv)
Vänd dem först i vanligt mjöl, saltat och vitpepprat
Vänd dem sedan i ägg
Sista vändningen i är ströbröd
Stek i både smör och olivolja tills de är gyllene (inte för varmt)
Servera med en tjock citronskiva och kapris på (i Tyskland har de ansjovis också, men det fungerar inte för mannen min)
Vi hade nypotatis och kokta morötter till, men ska det vara på riktigt ska man ha rösti och kokta gröna ärtor, gott!
Denna rätten fungerade bra för lilla Ella också, men man måste alltid tänka på att inte salta för mycket. Jag tog bort lite av paneringen också. Jag kryddar alltid rikligt med de flesta kryddor, men håller igen på saltet. Det brukar jag ställa fram, så att de som gillar mer salt får ta extra efteråt.
